鲜花( 159) 鸡蛋( 0)
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发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑 & i0 l. h: Q$ i1 i
* O6 a+ ` @9 r0 u没问题,我把油条的做法发给大家看看。100%成功!
7 e& g. D1 G" I) {* T, R( H% a [. ?2 I3 V3 M
用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙)
& o2 d, a! C3 l/ v) O" Z' u高筋面粉 1CUP
1 ^7 p0 B8 j0 ?" V/ T/ f6 L3 FBaking Powder 1/2tsb (泡打粉)
. z* h1 v/ h. h盐 1/2tsb
$ ~; q+ ~- k+ i( m( R 糖 1/2tsb
9 X: _ H7 ^/ l* { 牛奶(或水) 1/2CUP(微波炉加温到不烫手)
6 |6 f; }8 J w4 Q5 [# u(喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda)
5 ~/ T2 W' T6 u9 i6 O 做法:
/ X) b8 _0 T7 `( [1: 将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;
& a' s" Q; K# x }% D9 q2:加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜(如图1);
$ X6 e, U7 s% k# J: }4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);(如图2) ; ~/ B% ^$ Q) f+ P
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5:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。(如图3) 9 G5 q9 @. h& ` I! }$ I
贴心提示:
# A; W; S& N/ Q2 t1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);! I6 N5 ?: ` p/ X3 G0 @
2: 面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;5 z( m: V! N R& X
3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;
1 y0 D5 n6 H" C4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;
8 q6 b1 t- k. |1 E8 Q5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道);
b/ ~. o" I5 A& x% p; P6:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大(这个湛蓝我试过,也可以,但是效果不如过夜的好吃);
. H: |, O3 H& f; r# y7:如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;
- j/ X' m: Y8 O$ _9 t6 b8:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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