山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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5 C( x4 e) Z9 y6 R  C
+ Q$ T$ A- |! P/ x5 k8 y厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
7 _, @# @. k* a$ d1 a$ w, z: C我家山东的

" N, b0 v) A9 {' _1 e5 Y: o之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

% Q; x3 o, _# H  A$ ~3 q$ F能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
3 H9 u9 y4 U9 |; M# n7 b

先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

! J+ X3 @& {/ b+ D& Q* I* U然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
  f5 F) N' Y; K
& `2 |0 e! l5 U2 o% E- t& x和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

来回3次左右  ...
7 F  A2 X% i1 E' dchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

) ^- \6 y7 l+ H' R- T多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
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( ?' h" m6 Q" N8 x( g1 C( a# k
0 j1 n8 X( Y0 {% @9 c) k厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
# |3 q9 p+ V2 i3 \% g0 Q6 \6 ]2 {: D我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
2 o# h* u) t! w+ d8 Y, ~0 nchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

: {! c) P7 Z0 e7 l! P
- p9 {4 g5 g6 w9 T* F到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
2 a7 I, w, N. E$ B9 \
真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。