![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 1394) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 16)
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材料:蛋一打
0 C$ M2 y' \9 k8 X \VODKA酒一瓶
8 K0 ~. C* R; z" P! s! {* F盐
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简易腌鸡蛋
) r( k& l& A& b9 r* _& @+ V1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
9 A* L9 y+ g+ G0 ?: S! t2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; ) M4 M* Y- \7 [. M7 d5 i; A$ i
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) . w% X k" Q+ k3 _: h* d4 M
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. ! N$ l9 j7 c( q* N! k) Y# u& R8 J; ^
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
' ^6 [1 A- p! l: R& k. y注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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