 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
$ l! n. N, `, R2 h, \BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
3 r$ r: `9 e( \4 JBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！0 E5 S" |8 W/ a/ H: g
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
' b/ c* }2 x9 o) l! @1 }; Ccatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
4 F- _' Q. |4 O I' W3 P7 ^cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 - Z5 w9 g/ t5 q( T! F. ?) r1 I6 n
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
& x1 q# n% t4 q, `: |; j# H6 ]Conger (Eel)鳗鱼 % i: A9 L7 e' T6 ^& b' A
Corvina黄花鱼
& p; z. \8 r1 h7 j7 _Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
8 I3 R0 E5 m G$ ZDace鲮鱼
& z* p# q' h9 X y' ^2 aDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
* i; G5 [, k: ?) SFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
4 z; Z0 j% {" Ugrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
2 p" C7 [/ D; I# l( C; M5 V) l$ ], vHaddock 北大西洋鳕鱼
. O. r+ k" P( G% O: p/ e1 m! mHalibut 大比目鱼 ( W( _: S) A0 I1 _ e! {
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
: F$ m* G8 O8 i' ZMackerel 鲭
$ {/ q. U* |" }. J9 U; gMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
# H4 F% c0 {" w. D3 G2 Lmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
9 u, b7 C6 ]8 z9 dorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
$ |& b7 Z }% [9 f, h- A- UOctopus 鱆鱼
' \+ \% G" ^/ Yperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
' K- w6 B! U8 n/ y. G* I5 }, P7 i9 _Plaice欧蝶鱼
4 s6 ?% T+ i6 R3 }9 [! S# G7 J9 RRed Mullet 红鲣 : Q$ c2 t' j/ N* S) p' |/ o
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美0 H! O6 X% _8 W$ v% K* y% f
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！' s$ v/ ?, j4 Q/ M5 Y+ l, a1 l+ }
ribbonfish 带鱼.
7 e, O; c- p% zsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.+ p- _6 b1 t, L& [; a. f
Sea Bream 海鲤
7 w' h& t/ J# Wshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃, V3 N+ F; m" D! _2 V5 ~+ Z: k
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
) o6 ]3 u" c8 ]5 t' ?SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 : z4 m9 G; U [
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米3 ?! a2 B9 d9 Y5 A% I
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
# S5 W: `8 I& x3 G$ R9 {TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
* @& V, A, {( xtuna 只吃过生鱼片7 x2 r8 v( {; |9 |3 x
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
. S6 {' r; @1 a9 p" twhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块9 ]' ]5 l9 ^% C: }" U
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋+ ]3 M) q% C. Q: l* Y9 w
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸2 c! E; W9 J$ t- x5 S& W$ T
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒; P7 Z1 k [ Y* z) ~6 F" ^
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贝类海鲜(Shellfish):
/ k% L+ C) i( f" R( mOysters 牡蜊8 e( l. V( g+ q; p" w" ~
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 # P& X! H, `, j
Crab 螃蟹
1 Y5 J T3 |. \& xPrawn 虾
/ g2 ?% ~1 L& O( Eclams 蛤蚌 + C f8 a% u; c- Y, G8 j- R
scallops扇贝(小)
# z( C3 e' a& F7 j9 uCrab stick 蟹肉条
! e, P& d# A! xPeeled Prawns 虾仁
8 V; F" c6 d7 m) e1 jKing Prawns 大虾 ( B/ k# |1 T( E' r" M% b
Tiger Prawns 虎虾 0 H- |9 \& ]. q; v! H {
Whelks Tops 小螺肉 4 Q2 L; C2 s1 k" h# X+ A# q
Shrimps 基围虾 9 U5 `( E, U T
Cockles 小贝肉
' y i7 Y& d( ?+ i4 z& f. jLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
