 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 / j2 w, y7 D% B* ~
& I x4 G: p, C" L( g将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 1 u n$ [# s" \- b/ T' x' u$ I6 }
* r6 n2 `/ _5 R" W$ u: e1 V2 F% f2 y鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 $ p7 d) ?, Q( s
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 , ]3 E+ P: z3 B0 k
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 0 {% G$ a8 g+ ]9 A1 @& w$ H
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 3 k7 T' g9 c3 i2 f, s: B
" x. j$ p! F- J2 N( p# W* t盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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6 g2 d, x$ O4 `& S! z' W6 p有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 * H) r c$ c. a7 M
1 `2 E7 i1 ^1 h# i- d0 e发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 % H4 L) T6 G* N
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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1 n# a3 ^' {. s1 q削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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: ~5 t- o6 T+ \/ N' O' ]发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ) s' N- e! D) L, k$ o) g
3 b5 F4 K8 M1 \4 _( O$ B9 Y( M煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 , a8 s' M0 `; ]3 y) a9 o& G
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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