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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
4 Z+ B/ N' V$ a4 B5 A
2 d1 A  k; B4 K$ @急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
) D/ }, p% L9 W4 }/ _9 X2 q- j& J. i% N$ t- F
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:) [' M( M; R" G; S+ V: ]& q
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！6 w- f# Y! G; {

2 j7 \/ |( ]) U8 v急需做饼，呵呵
7 L' o8 g. Z+ n) |5 }  ]

6 V/ e* o  o' C1 N; [7 x) G三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！0 W. s! g' W9 u. X# J9 S- l
我也凑合买饼吃吧！
1 a9 P6 \% q! a9 w7 u; T" x& S, Q9 {( Q' w' m, D
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。6 h: k' V- S& T4 L% K- A9 B0 }

6 d9 W; W- [& x5 q6 Shttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
5 P$ K: W4 w; c- f& U三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。6 c; O+ I# k& W5 w0 t- @
% N, ^) K* E7 d5 b; y! t7 T
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

- ?+ m0 K' Q* P2 c3 S' {救星！此致敬礼!!!!!
7 Y- `* k! J; p5 A$ D7 P# s
, _" u  v; x" l3 S今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:% ]) G5 J4 T* l0 v; q( |/ y
救星！此致敬礼!!!!!: P1 \8 R! X4 l4 ?3 v$ x
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
" s: v/ M; \9 k3 K, D

1 ], c  Y- y, c哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:7 f+ y1 G" B- x
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

9 z: A& k6 b, r; v8 I; D% T" y
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
+ k0 H" w6 D$ R' B哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

4 X" q4 r, T- T- D有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:. k! E( I2 P) C0 u# G+ {+ P' Z4 I
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

$ E) @$ \. C- R) z% R) x
9 I8 C' k) L, Q) B7 i. a# t谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
% q. W( v- Z( i0 I! R! w9 m别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

) Z, C3 `, t! ]1 }2 A# s# J1 R" K真的假的？逗我呢帮我呢？/ _+ ~0 i: x. N. ?! k

6 G0 U1 K1 w! h* p5 L9 O你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
% |! u! W. X- M$ v( d% N    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:* y; i- A! {2 ~) j6 C
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
* ?- v  \7 ?# A4 X/ k7 B3 v1 c
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
6 h$ P5 L: X, k5 V8 e0 v" Q7 W1 u. i/ z
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃. q% f2 S, x& E- A* A2 E+ {
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
: i, Z8 L7 b4 `+ W4 P. r小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
) R4 G! L2 _8 ]7 O) o& i9 ]; \: B7 o* Z+ f不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
$ C) D0 i3 _( U& f了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
4 H9 T/ @3 M. O' k- w- R小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

0 i1 o8 ~, t! Y! Q0 ]5 p3 p( n
+ x0 `7 H* n( I9 F& E6 f$ {0 I0 B7 p; h& }: d

0 }" N( x: D" M$ e* p
/ _- O. W* e% C' w0 _) P1 q咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
5 P& E4 p4 I$ b$ T哼，算了，一帮不思进取的家伙！
& R/ b  D- T# K2 E: h6 t; ]我也凑合买饼吃吧！
& m- y4 T8 |. a7 P& K, [+ J* t0 _
( T, G4 a  \) {
怎么跟偶老公说的一样啊
7 x$ ]% N- M- i. @2 N# V, V+ o  K哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, $ p. c, J2 s# l" Y6 R- Y
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
: X9 u4 w% T5 h7 C: D
7 b9 V* C1 d, `( E* x( `$ h. y. ~1 B. G" x* P1 y0 e
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:* J$ g! |6 {7 P6 I# g# Z- g  Z/ v
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
- @& E  r$ @2 x. l/ b6 y! K" _, n9 S/ `; c7 k+ [
晚安了！
6 w+ Z6 u/ o! u3 Q7 a) N

/ j4 D$ n1 c2 n9 D烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。# N* ]$ m7 r7 W: B
+ h) q. }  J( `1 o6 G  Q8 {" u
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：) d$ r5 B% X. Y# n9 [
$ a. I0 c. H0 w( S# V+ M5 v2 p/ ^
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。' [% L. I/ S* m3 E& L/ z3 V. I
7 v" W0 j3 b4 \+ ~$ W5 t
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
2 k6 f2 A8 e; ]. `3 \4 H( ^9 w! j  N原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。7 D. a6 v, I. l2 O- Z# E$ Q
& H0 R) D9 x; C" C  E. z
晚安了！

* S: W' k+ @6 o; X: K- X; |5 O4 L1 b; P
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。% m4 t; a5 R: z" o$ n
' M7 f$ u5 ]0 J1 ?
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：# |1 v" O- |3 R- X8 T  Y4 k2 c$ S8 s
. b5 |' N7 D; ~0 n6 A: B
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。+ ^) _% C7 H5 J7 p, P" C
  D* M2 j9 U2 t9 h# Y
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
" X: B9 C! b# o4 d不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
( j3 b. s5 l3 C# ?& G3 ?! V9 X了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“2 E/ @' K. ~3 B
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
1 H% w' g5 G* J' g7 z
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:% j2 c2 h8 w/ P% m0 O6 P
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
- @* M$ M8 _; ?. {1 S1 V有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.7 l9 ]! R' C' N7 ]( }, e

8 f0 Q$ N5 j# V9 C/ z
6 g( v" W/ i9 [, ]6 ^, v) m5 B<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
: \& h9 {. L/ N) v3 w7 @

7 }: K8 Y9 g0 }废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
  f- f2 {7 i! [& ~  a烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
: d# v9 p9 U  B; T- ?% m+ q; f$ }/ B6 G
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：; K# q0 o+ J, u- X  S& G
. u7 e- s, y: [- ~9 Y6 @* c: A
...
我回头图文并茂给你讲解阿
( {* m( P- |' x: Z! G不过方子是闲着的
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