鲜花( 634) 鸡蛋( 5)
|
在闲着家吃到的,真正的外交里嫩,比唐人街的好吃多了。我学着第一次做了一只不够吃的,昨天一下子做了两只。 劳工说虽然比不上前门的,但是比北京一般小馆子还好吃呢。5 Q; E, h4 k& _# p1 L. N4 W
6 e+ B) C+ m; c' M" B
A5 O7 T+ l/ y1 z& y烤鸭 6 |- x2 ~- t& V2 d, z
" d. c) z7 r) N- ?0 [( v
第一阶段: 鸭子解冻
) }7 Z3 v6 B. v9 i+ h
: x# G7 ?3 X8 V R0 {- B/ h; g第二阶段: 腌制 ' \) m) D( |" d
1) 炒花椒盐:把盐和花椒放在平底锅里烘炒,待到盐发黄即可,花椒不要炒糊。 + E' L' r% k) G/ J6 i
2)腌制,把炒好的花椒盐,里里外外涂抹在鸭子上。放进腌制一天.
3 v+ }2 I; w5 [+ q: t
+ B( P* ~& e0 y6 B" A$ s- Q
# d7 g! [1 k' [# s8 h第三阶段: 烤前准备
$ [* C$ O9 V% v4 r: \- I1)腌好的鸭子放进开水里煮10分钟即可+ I. \% d+ @% I0 U* K' _
2)取出来晾干, 这一步是为了让表皮发脆, 我还用吹风机吹吹呢
3 {7 F- P; O5 }7 l3)把大块的洋葱(最好用西班牙洋葱)和水果塞进鸭子肚子, 这一步是为了让鸭肉松软而不柴,小小孩都可以咬着吃.( 如果能够将头尾用线捆起来更好. 不过我没有这么做.)
' [. |, R/ g2 y& e+ F8 n t- [
1 q" t5 C: H$ ~3 U" E% C m: ?$ k2 p% ~6 W. W0 w
第四阶段: 烤* V7 K3 M* L3 k! P: V
1)首先,一定放在一个可以漏油的盘子上, 这样可以让烤出来的肥油流走. 如果能够挂起来更好; E1 [7 P' @ Y$ u/ c3 D' Y
2)350 度烤30分钟 . 5 w' f7 U% H& Z7 z: Q' }4 x
3)取出来,上一层蜂蜜, 再放回去烤30分钟,& g( j' J5 e! b/ Q9 r/ {1 q5 o
4)取出来再抹一层蜂蜜,可以翻个身,再放回去烤" g$ c/ J. \7 A# B c+ h
5)一共要烤1个半到2个半小时。根据烤箱,和烤量不同而定。我的两只鸭子一共烤了2个小时,最后几分钟,用高温的grill烤。就可以吃啦!鸭子里头的洋葱也可以吃,水果就别吃了。
3 _, Y% B9 U1 i4 K |
|