素食

PTL

) p# B4 m" k/ G, J
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山东

这么多种类。谢谢。

hyr2006

非常感谢，有时间要学学怎样做素食，对了今天在我家附近发现一家素食店叫“全素行”，感觉还不错。以后就不用发愁买不到素食了。

今夜无语

不如我设计的那一套！真的。希望有机会展示。

小木鱼

4# 今夜无语

每天就这么几种蔬菜，翻来覆去的，你有什么花样就赶紧奉献啊！素食也要有些花样的，否则坚持下去好难的。

今夜无语

素食要花样！这点特别重要！每一种食品里都要有花样，不能馒头是馒头，粥是粥。要馒头里夹东西，粥里放东西。这样营养好，而且还能花样百出。这是素食基本点。
我不喜欢现在的素食界，明明是素食，还要弄出各种各样的素食肉、素食蛋。太无聊，没准还有添加物？！没有蛋和肉，素食更清香！

今夜无语

! f7 `5 N$ h8 Q给你几个方子试试吧？
3 }. u: |8 Y5 r6 T+ c是我素食店食谱里没有的。
! _3 _. ]8 B; K2 U# s1 a
  m) W8 F: S% o: @+ T8 U5 T6 zXO酱拌三丝
4 U+ _) s4 d( C/ {
% C: o) T" y% ^  ?; ]8 O- t$ e材料：XO酱，小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各1小根,白醋少许，香菜少许
做法：
/ j- y6 {& B6 X- K# o3 l1．胡萝卜及白萝卜去皮，切丝（想吃得软的话可以先在油盐水里焯一下）；小黄瓜洗净去皮，也切丝；
8 e% t% w+ {4 k7 d7 J3 z5 I2．拌入XO酱和几滴白醋，周围用切碎的香草点缀。

3 t# o$ ?' |! N# @- C4 y
碧海珊瑚
# f) ~7 f' p; w1 l( J# `0 t
1. 琼脂洗净，放入沙锅内，倒入清水，将其煮溶后过罗，加入白糖再煮溶，盛入盆内。
2. 将菠萝、橘子、梨分别洗净切成小丁，以及枸杞放入琼脂溶液内搅匀，分别盛入10个玻璃杯内，冷却凝固后取出即成。

5 v5 W3 ^) b2 Y9 C3 d- s- \大地丰收凉粉（可在超市买粉皮）
& e- E- p8 D3 p配各种蔬菜冲洗干净，控净水；莴笋去皮切成6厘米长的条；青萝卜、黄瓜切成6厘米长的条。将以上蔬菜分类摆于大圆盘或小竹筐内。
糖醋辣椒油勾汁，上放花生碎。
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和尚雪菜面
5 D2 k% E' W/ P9 D( ]
! P+ X# o) @' ]3 n) Q烹饪方法
1.准备青豆、 鲜笋；
2. 雪菜洗净，挤干水分；
! {2 @+ N3 X, i6 u+ F% {0 K3. 炒锅置旺火上，放入素汤，把笋块和青豆下锅炒熟，再投入雪菜，慢火煲至冬笋熟透，即可。

今夜无语

你看那些东西都不单一，你可以随意调换内容和口味。就是这个原理吧！

小木鱼

十二万分的谢意，全收藏了。明天就先来个XO酱拌三丝。
0 n: L6 B0 u: A( g7 V我也来个食谱晒一晒，如果好的话，轻拍啊！
! x6 @. B  l% X, [5 r0 o" y8 @3 I1。凉拌苦瓜。（只说关键步骤）
5 Q6 X1 e: a2 A" x( I 关键是-苦瓜切丝后不要水焯，要放多一点盐，盐5分钟，然后揉5分钟，把水法挤出，再用凉水冲洗掉多余的盐。再根据个人的口味加盐，香油或加糖凉拌。绝对的嘎巴脆。
2。苦瓜香干。
% g# c8 z$ S4 q6 z去水份步骤同上，用香干条与老干妈辣酱煸炒，加少许糖和柠檬汁。酸甜苦辣俱全。

今夜无语

跟你说吧，苦瓜用冰水冰上两天就是透明的白色，看不出来是苦瓜，也很好吃。
做饭很有意思，变化无穷。我是喜欢变，对家庭做饭是好事，对开餐馆是个难题。

今夜无语

再教你一个上海菜饭，特清香。
用小油菜和泡好的香菇。
先煮饭，放香菇碎，水将干时放菜杆，最后放菜叶。
饭煮得稍微水大一点，最后放盐，香油，黑胡椒，拌匀。喜欢油大一点的还可以放点橄榄油或色拉油。
这个特清香特清爽，能吃两碗不腻。

尽量别吃炸的东西，老人少吃年糕之类又热又粘的东西。
, t7 B0 q% q4 Z" [# E6 C
就是这样，素食其实更香更健康更美味。

今夜无语

这一款甜品待客或给孩子吃都不错：

) E+ ^% {& i# o西米椰露

1.        水开后煮西米，小火煮20分钟，然后用冷水冲，滤出西米代用。
2.        将芒果肉、西柚肉切小块。
' F7 C) y8 R) q* M4 o! S" Y3 重新煮开水（1cup），水开后放西米，关火放入所有材料拌匀即可

小木鱼

很好！就是速度快了点，我赶不上，一天一谱如何？

今夜无语

有家里人多的，过节了，弄一桌素菜聚餐很好。如果不够，说话，我能帮忙会尽量帮忙。

小木鱼

好的，不过在我请客之前要提前操练一把，所以，能否帮助设计一套4-6人的素餐？

今夜无语

你先把LZ 网上的东西温习一下，自己改几个就够了。好LAZY!

今夜无语

忘了几点，早晨醒来特意告诉你一声，味精不要用，也不必用，那东西对头脑损害很大。
还有香菜对记忆力也不好。
有说法是蘑菇属惰性食品，少食为佳。
5 j1 u" |5 V0 m& T葱姜蒜对人体的好处比较多，我是偶尔的食用一点。还不知坏处，高人可以指教。

小木鱼

好的， 记住了。
佛前被敲打了千年的小木鱼是不吃葱蒜的，味精也不吃，尽管很多人说它无害。蘑菇和香菜是经常吃的，难道是蘑菇吃多了，变LAZY了？

今夜无语

我也想请教，关于葱蒜的问题--为什么不吃呢？

小木鱼

19# 今夜无语
. Y" \9 J7 ^1 f
- v' {5 C& s9 N* u9 ^6 U  D  n埃阿！莫非朋友非佛教中人？

今夜无语

我知道那是暗荤。还有芹菜香菜等。但是我很浅陋，只知其然不知其所以然。

小木鱼

摘录

五荤是什么?
常有一些朋友在宽巷子用餐时向我们询问到底五荤是什么？信佛的人能不能喝牛奶？我在网上查了一些资料，现整理如下：
0 O. C9 ]9 l( `
        五荤，也叫“五辛”。《本草纲目?菜部》中有云：五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。
" Y- t. F% w! C' ~% ^+ \        佛家戒五荤，“荤”是素菜，荤不是肉食，肉叫“腥”，所以是“荤腥”。“荤”是草字头，它是素菜，所以五荤是指如下五种素菜。
  i4 G1 ~* ~% [! G- s  T1 C: R) \# {       1、蒜：吃多心神容易散漫不振。
3 U" X8 o# Y  c% [) B  H       2、葱：吃多容易情绪不稳惊慌难安。
" J* f1 `) m6 e% G, x% Y       3、韭菜：吃多容易肝火旺盛，动怒伤情。
       4、薤(音卸，xiè）：吃多容易脾胰不顺烦恼忧郁。又名藠（音叫，jiào）头。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，现在南方诸省都有种植，北方人极少食薤。
! Y, P; F( t0 K3 f0 W       5、兴渠：吃多容易出现悲观心态。“兴渠”当时中国没有，现在我们知道，洋葱与此性质相同。
       佛为什么把这个列入戒条，禁止大家吃？
      佛在《楞严经》上讲得很清楚，是因为这些东西它会影响、刺激我们的生理健康，生吃，容易动肝火，容易发脾气，换句话说，容易动瞋（chēn）恚(huì)心；熟吃，容易产生淫欲的念头。是这么个原因，所以禁止我们吃。如果离开这五样东西，可以帮助我们调心、调身。
# a% B  C: k9 D      “如果你们家里面做菜，放一点葱蒜调味，那个不起作用。吃这个五辛也要吃相当的量，它才会产生作用；用的量很小，不起作用。所以菜里面做香料、配料用，是许可的。”（净空法师）
        其它关于五辛的说法：
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        荤,臭菜也。――《说文》
; ~& v$ Q, M/ t6 H. _" ^8 E' K        荤,辛菜也。――《苍颉篇》
        膳荤。――《仪礼?士相见礼》。注:“辛物,葱韭之属。”
4 n$ |5 J2 e/ R; h        膳于君有荤桃茢。――《礼记?玉藻》。注:“姜及辛菜也。”
        然后荤菜百蔬以泽量。――《荀子?富国》
+ |/ u: h& \! A1 ?( z/ ]' z+ Y7 m       唯不饮酒、不茹荤者数月矣。――《庄子?人间世》
       总之:荤辛(味道浓重、辛辣的蔬菜。佛家禁止使用)
# f# i' M+ `! h& [
3 O8 \8 j& H3 u+ t* J4 H- J) E      《梵网经》明五辛：大蒜、葱（即韭）、慈葱（即葱）、兰葱（即小蒜，薤既是此）。荤物此方只有四种，西域加兴渠，故名五辛，亦名五荤。有外道一芫荽为荤者，又有以红萝葡为荤者，皆属妄作。此五辛，本是菜类，以其臭秽，故不许食，食之诵经念佛，皆无大利益。（三编下册复康寄遥居士书二）
5 g$ \; ^4 Q6 H' w      
' ^  Q) P* s4 x
         关于牛奶的说法：牛乳取之与牛，虽不伤生害命，然亦有损与牛，固宜不食，食亦不涉犯戒之咎。
7 R* b  b2 T* H  b1 q, l芥、辣椒、姜，是辛非荤，何得云俱各辛臭，有似葱韭乎？椒、姜、芥、素食人均宜服，辣椒固宜少食，以食多则于人无益故也。（三编下册复卓智立居士书七）

今夜无语

太感谢！我就是拿捏不准这个量。现在明白了，一点点还是可以。
7 c$ {8 Z0 u& i' t( r& ]/ d牛奶当然不食，那个就不说了。

sumash

忘了几点，早晨醒来特意告诉你一声，味精不要用，也不必用，那东西对头脑损害很大。
还有香菜对记忆力也不好。
有说法是蘑菇属惰性食品，少食为佳。
葱姜蒜对人体的好处比较多，我是偶尔的食用一点。还不知坏处， ...
今夜无语 发表于 2009-8-4 08:06

2 U: T! P& B5 ]6 {1 z& ]% Y真正吃素的，葱姜蒜都不吃

purifiedmind

24樓主 -- sumash
4 Y9 [- y6 `  Y) L真正吃素的，葱姜蒜都不吃
6 t6 w7 H: B( N1 Ssumash 发表于 2009-9-10 18:03

7 s* y1 s" R) n5 V. I! a% n
+ H4 S" l8 Q, m2 }5 k是否太執著？姜可去寒。

今夜无语

该不吃什么的时候自己就不想吃了，不必勉强自己。

: J$ i- b: t, B- I$ L感觉身体不是我们自己独自拥有的，只是一个小的共存体。

purifiedmind

26樓主 -- 今夜无语
0 t# }' h7 f" ^0 F1 v+ l+ N5 E该不吃什么的时候自己就不想吃了，不必勉强自己。
感觉身体不是我们自己独自拥有的，只是一个小的共存体。
今夜无语 发表于 2009-9-11 08:12

8 ]# S1 `8 d! n. g! z/ A
' ~  a  x. j# K2 i* e9 Q1 e7 B说得好！

2 ^: e0 l4 x0 F+ @; }- u6 r只是想分享，因为吃素，所以医生给我一单张，指导如何均衡营养，最终其实就是「不要偏食」，便是最好的方法。
2 z2 z- t; Z6 D$ G. E- g
其实每样食物都有它存在的价值，看似不好，但当把各样东西平均放下一点，效果则非常好。看来宇宙的定律就是要多样化，互保不足，亦可说互相庄严。
2 {: g) b2 I6 s2 D
) \4 r- f) p7 B. p8 J  u% W如果是药用，要救命，吃用五荤是可以的，不要执着相。

今夜无语

今天看到这几句打油诗：

肉字里面两个人，里边连著外边人，众生还吃众生肉，仔细思量人吃人！

今夜无语

还有这几句：

# H% f% f- T% s 所以，能够茹素是最好的。但吃斋时不要再取什么斋鸡、斋鸭、斋鲍鱼等名字。既然吃斋了，为什么还放不下？单是起这些荤的名字，里头就含有污染的种子。所以以后不要用荤名去题斋菜。

今夜无语

‘千百年来碗里羹，怨深似海恨难平，

    欲知世上刀兵劫，细听屠门夜半声。’