 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 ; y3 e% T" J4 g D
9 ]6 d4 ?: t0 P i) Y' x材 料 : 100 克牛肉
: A4 R' {8 I+ c* Y7 `300 克白飯, _/ d! M4 G9 r( R1 ~% M" N' J/ j. d
1 隻雞蛋$ G x6 w6 S, [0 s! }7 x
1 湯匙麻油9 L2 W1 k5 H j3 k' [$ @3 K% u
2 片即食紫菜5 X5 p3 [" G8 h9 P# J: k7 Z" T
2 湯匙韓國辣椒醬
- d' D1 k* s+ L' U% {$ Y7 g1 M" S, V$ s/ H
肉醃料 : 1 茶匙糖 & p1 W5 {) T) l- d! M C, P
2 茶匙蒜茸4 |$ L$ t! p% U) X4 b0 h4 D7 x! v* Q
1 茶匙薑茸5 J+ w3 B$ G7 g2 O6 V7 ~% F) F1 x
1 湯匙生抽' H6 M5 `3 c1 Z# q4 U. b
2 茶匙麻油: W0 Z! K' o& A" ^6 z6 G
1 湯匙韓國辣椒醬
8 U7 j7 Z3 b$ u, X7 }1 湯匙炒香芝麻碎
2 T6 u, f7 n2 H
+ |2 Z Y. i2 Y7 z: k8 \大豆芽4 `9 S! R& R* C; J% |; c* ~
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
# ^' U: G. l5 c. S7 F1 茶匙麻油
' z# {& P) R& F$ D- i O2 O50 克大豆芽8 S" `4 U9 ]# l& Z1 M8 y
1/2 茶匙炒香白芝麻: c' L) D. @! m- \% w6 o1 B9 `
+ S# x: h: m3 |: H: Z! ~& r菜醃料 : 50 克菠菜
+ J& d, z! c" l- t$ [ F B0 U1 茶匙生抽- l p5 y# ^% t; k6 _, s. L/ T" V* B
1 茶匙麻油
9 h0 E- W$ Y$ a1/2 茶匙炒香芝麻碎
; u4 r! E$ R) O5 h1 D, C: I& |" J
菇醃料 : 1/2 茶匙糖1 c2 K- J+ k7 Q6 C* F' h3 M& H" h# d7 Q% y
1/2 湯匙生抽$ j L% e. E) c9 u5 k$ h
1 湯匙味醂
, |& n) }/ {! s% B/ ^2 隻乾冬菇1 m D# v9 S4 B" M1 v
1/2 茶匙炒香芝麻碎
9 I1 Z% ]! U, e8 N1 \# e0 A! Q" f q. o, z
做 法 :
8 c# W2 p9 m, o; h1 z! @5 t$ H(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。6 j2 i0 M0 j; V! k+ g7 a5 P
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
3 H, z2 V6 x/ t: X8 B* y0 ~(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
4 C0 c- O9 W- Q# {# L(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。8 S( N. u! R1 X/ z/ c
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。% c1 `) E7 {) ~9 H
6 c; l5 L9 a6 B2 _7 R+ a$ P9 ?* k) n
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
