 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？0 k$ E6 x7 C# j% A. [. v; l
1 [$ O& q v# X+ O7 o翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
, A2 H; `0 U8 O9 A发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
1 B7 q- O5 ?+ q+ {+ P( a/ s( L那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧- f* c a, E& ]1 x1 Z
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
, y U! E) B r& U" ^1 R. F美味清新的蒜苗，自己来泡吧1 s5 r: F+ Y, a/ B( [5 ]2 l% ^
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新的一年，来点自家的清新味道' p8 s$ y5 ]4 t1 b% {2 C6 i/ X8 w! u
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) R( u( S+ E- b( s ]- J; }自泡蒜苗5 I+ [7 @; l% [* P E" }
6 F7 ?2 L% n# ^材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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, `& J$ i0 w. U% @' a; I2 K" G用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
4 k% l6 [3 r7 W* E0 z; W发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
3 U7 \7 Y% b% | L! _# R1 }' e放在阳光充足的窗台上，经常换水2 G! ]% m2 D) Z, j! t' d6 O
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片3 H6 Q9 _9 ?: D
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
6 r7 @) m3 r8 p: @9 t' H, T待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
# \* T. R4 D) r- B. `/ W别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
, |: Q& L4 X+ f1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好6 D" Q" L* O0 d- _* @! \+ z y
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
9 [5 j* `, v& k4 x0 P3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮& x' F, T) A" v/ {. h
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" P7 A9 m/ P1 e U' G' B泡个两三天，根就泡出来了9 {: N" o, |" `, G" d B
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' u3 s6 x# `: Q3 b够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧* ^% Q; m- w0 f" O) z
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬: d7 ?, w0 C4 p2 h1 X+ n3 S1 {) r8 {
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/ w7 l2 J+ h" `: P0 F******** 蒜苗炒腊肉 ********4 l" J7 `$ F5 U7 e
) \8 J3 q% S9 y2 n( k5 M材料：腊肉一块，蒜苗一把
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9 a: [' V7 o0 M; k6 {做法：
i" u& e) i9 w+ q% P1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉7 h# u& e/ u! n+ I- H9 v2 _) O
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
& O) u( P$ x* X5 A! Z3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
3 y# G4 R! B" f! q8 y4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明) H' T5 O% B6 ?; q, S- d) {# e4 w
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火$ ?! x# s. B$ t- P9 g: w
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
- ]9 a( D8 x9 A# R2 W s, O1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
7 L: t. t5 u+ P, e5 ?- q2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐" @; L9 r; y v: x/ `' u
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
