晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

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( [) {8 @% a8 S3 W# O0 u
补充内容 (2013-10-31 09:07):
& t5 u# o3 K6 ~7 f1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
4 n1 e0 `% v" W9 c0 Z& @2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
  m2 F2 P. e- q" B3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
! x% n2 R  m. W- Z9 K  d+ o, y  P4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
- D5 S  {' m# p3 k6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
; C! I" d' c) c+ O7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

- j- d! e7 K# J2 j补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！

好像切的有点儿厚了

+ a  E3 J' B0 H* Q' Q7 F; z" ]肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
/ |4 s9 {# O. k% o$ O& H你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
8 P+ ?( Z- Y$ R3 }* [! j" c. S2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
0 B7 V9 I# m& M/ ]$ a3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
+ K8 }8 Q% G8 h) }4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
. d7 j; R! Y1 v6 ?7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
/ b: u% Z+ v8 A0 b/ ?, `- e8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
& J7 {/ _  ]/ W2 B$ U/ b9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
) G8 a' ]( I2 }- Q7 [5 }; u
. p5 T! H2 h6 x- x' N; ]补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
8 {; J. K( {3 k3 Q( a1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
) j% G* t6 M4 S2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試