烹调类别：烤 菜系：鲁菜 : C3 |/ d9 |( v! a! j) J- ^ 食材类别：鸡肉 味道：酱香 ]- K8 v1 ^: P. U t 适宜季节：无关 : @% v8 h- ~7 C' Y0 X
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；# W6 R$ r Z$ ^. g
& K$ t- v! e: y$ X 主料：鸡1000克 : m/ {& G+ j1 a# C' u6 T2 K2 L' o- g. J6 \- l- o4 S# y+ M8 g5 a1 _
辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；7 y4 n h/ S, R+ c- n X0 V
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制作：! w$ `* S. E6 A. n. u" \5 p; j7 U
2 A1 k: {& R& M 1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；- c& L0 o. Q4 ]+ E z, W
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2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；3 L! {5 X b; N- ^6 C
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3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2006-9-18 22:47
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