 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：2 }+ q- [$ s# K4 m. W$ G, X% D
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,# n: I$ U$ g; k$ {5 O( x2 n" T
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
( @! N: q2 b4 u3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.- D4 G' i9 Z" P$ q6 e# m0 p
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.) B# h m. A$ M. F H( Q
风干肠原料配方：/ i" r& e7 w: x
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
; j, |6 ^/ y1 d) I先看看这盆做好了的风干肠0 W8 Q p. T) q. o
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肉切片,切丁5 @% _4 `( {# K& n ^
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看看酒和料
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; a0 w y5 [) N/ @+ ~" p干肠做法：6 `. [$ x% I" H$ G
切好的一盆肉丁 A( Z, P" D5 N" j, d! u
3 E- Z6 C+ P6 ^% K+ S) l t7 Q我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……), P; o+ D$ W* E8 H" z* \
2 x9 X" n9 q8 Z! `9 e味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）3 m1 ^7 ^$ {: g; }$ |; K6 k T
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看看肠衣
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就这样开始罐了) o5 b4 a# _- M9 s" U
( }+ J" u. {2 x5 m看看两大串已罐好了 s4 W/ e. S" M
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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# m0 v3 q) o6 E3 o' S看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……/ ?! x2 }1 N- H U0 ?
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.9 n, e7 X; n% c1 _8 l, d
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+ Z/ t) g# z- b是第二天的样子
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是第三天的样子2 q3 _2 s( l( p: {: V
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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