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烧饼

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鲜花(43) 鸡蛋(1)
发表于 2006-12-19 21:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天做了油酥烧饼,图片请参见贴图区。方法如下:  g: v/ @# m$ M  p7 q5 n- `
1、温水和面,面要软,醒面半天。: I8 ?+ C/ a, @' s/ J+ A9 C+ h. I3 o
2、取一大团面擀成薄片,撒盐、油,然后卷起成长筒状。用手揪成小剂了(一个烧饼大小,我做成红桔大小),擀平。2 O/ {% o! r7 P( S& Y
3、烤盘用油涂过,放入小烧饼,用刷子在生烧饼上涂一层油。6 d# [4 a3 V' Z- v
4、烤箱350度预热五分钟后放入烧饼,烤大约十五分钟后拿出再涂一次油,放回烤箱继续烤大约五分钟出炉。# p( v) H& N7 O; M
5、带上手套,乘着烧饼热用两手挤一挤,这样出层。
% P, {" X9 R( n0 Y* ?6 }; v  ?, B1 u2 K9 Z. y3 W' z& V/ C
过节了,乘着放假,试试吧!
+ b8 C* @1 Q) s" b8 N; h; W多烤出一些当早点或下午茶用很好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-19 23:32 | 显示全部楼层
没见油酥阿   这,这,好像是烤小发面饼吧。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-20 01:41 | 显示全部楼层

回复 #1 爱吃美食 的帖子

咋挤呀?挤饼的两边就可以了吗?好贴!准备试试。还有那个芝麻,什么是否放比较合适呀,会不会烤糊呀?
鲜花(43) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2006-12-20 07:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
忘记说了: }. E% B; ]& c; A& P
1、这不是发面饼,是温水和面。" ?, ]2 v- D7 Q2 y' B5 I  r
2、放芝麻的要点及时间- Z2 H. `, u+ n9 }% H$ W. v
    先准备半小碗淡盐水,一盘子芝麻,烧饼在擀之前,手拿一个小剂子在一面先粘上一点儿盐水,再去粘芝麻,这样粘的芝麻烤时不会掉下来,当然也不会烤糊。
' Q* `3 E: ^% j5 ^- h7 c3、因为先做成大薄饼放油盐卷过,所以会有很多层。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-20 18:33 | 显示全部楼层
你这是烤千层饼.如果是发面,再在中间包层油酥会更好.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-20 18:39 | 显示全部楼层
葱油油酥的做法:
# l' k; }& M4 N  G4 X1 o# d; {1/2CUP玉米油,到入锅中5成热,加1CUP面,2根葱(切碎),2茶勺盐,炒香即可.
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