在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

+ f( x3 Y' ^3 \9 r. G面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
: ?7 x9 `: M: E, D# s) w1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


" e9 ~: R( Q9 x6 X5 n5 P+ o0 c# S" \6 d. D我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

0 x4 ~$ t4 v' u) `2 O/ ~$ ?我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

$ y6 z$ z* K- j0 V/ j. Q你写的过程很详细。

8 q0 s5 l! c8 X* Q! c" c* o我是懒人，改良版韭菜饼如下：
) o6 F7 D1 M6 X. x( X4 r# s( H
5 t% V# Q# x/ t/ K1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
; r1 ^8 e# b. e1 }( R3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
% q" u! I: ]; ]( V; c" b5、吃
, N2 ~9 ]5 `# z9 E
" y3 R5 g+ y; d3 \6 I结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。