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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。9 I$ W1 x o& Y5 K+ Z- V5 Y
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。$ S) n: f L; i6 H% f) v1 X2 n
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; C/ u" ~7 Q5 `8 Y主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181% X+ m/ b& `% E; A" |% S6 z
也来说说我的做法：) s+ k6 K! T4 v+ }
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐10 e: P3 l6 N6 ^$ f, G$ I8 ]& L
个2 ~3 d' d- \3 H1 E" W* j
做法：
& E1 A+ ^( l4 v. d6 F; ] 1、鸭子洗净" e, `# K$ o, b8 h% T9 T; [% C
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛; h- W9 t0 {- K3 p, P
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）. g; u# v9 O8 R+ w% L' U+ p
- @/ @0 n, K+ p* h6 C% u 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。6 w1 `3 [6 R" ?$ p5 j
- L, {' _/ E6 p& v# k& F$ ` 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。6 _8 ]0 L4 @: l# N
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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$ f) o, j+ Q m$ i 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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: o2 W# z1 t' V4 D 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。' A' \: V* d0 `! r! n
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# V7 R, z9 h8 t5 m U% \ 9、切大葱、黄瓜成条状2 b- r1 h" Q) d- J; b
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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! k2 w6 L4 j, b, M 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？1 B2 x9 A$ s- p9 q! q5 n$ _0 f
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+ t+ d2 Q% ]$ [, _$ @( Q 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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