![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 0) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 0)
|
印度:咖喱绿豆汤
$ R9 G9 O J! o, Z2 y7 t1 N0 o6 t+ o
九月的时候,到印度餐厅去喝咖喱汤,光是想着咖喱的辛辣,就已经非常刺激。没想到这汤刚喝起来感觉还有点刺激,慢慢地,辣味开始被味蕾接受,而香气也开始弥漫开来,让人忽觉得浓彩重墨下,原来也有这么销魂的温柔香气。这时,再聆听着回荡在餐厅内的异国曲调,异域的文化和辣味体验一下子和这款汤一样,晃一下,就被我舒服地吸纳了,而愉悦之感马上弥漫开来。
/ |4 y+ F) z7 m8 m, a: J% g* z
5 Q, O' Q& V% c1 r8 R) Q! H8 Y5 o材料:去皮绿豆100克、咖喱若干、柠檬一片 9 A. k0 l+ ?: L: S# I5 L4 { v
% t# F/ k% N8 B" d5 }9 \! u
做法: # [2 d. O4 k1 k" }) X7 ]2 ~' ~" U
" W: [ D- @; R
1.先把绿豆用油炒香,加入少许水煮开,注意要不断搅拌,使绿豆成细腻的粉末状,汤粘稠适中。 9 Z! L+ d. t s! _
2 q* d) W! p6 M. h5 X
2.在锅里加入咖喱同煮,直至汤呈现浅咖啡色即可。最后加盐调味,放入一片柠檬或咖喱叶。 & l) W7 K% E7 u% J( W+ e
0 X8 w7 X2 ~% ?: l2 N, G& j. F 营养分析:绿豆含有丰富的维生素A、B1、B2,是高蛋白、低脂肪的食物,适当摄入绿豆,可以清凉解毒,除烦热。
8 D' ]" c3 D1 ]& `* j s1 [- k+ D: V9 V/ m8 c
适合人群:最近上火了的MM、心情烦躁的MM。
|; U) {# _ x5 @; R---------------------------------
2 ?, @9 F" I8 B5 u) \7 U. k" H, v: m! L& C6 o
俄罗斯:俄式杂菜汤 6 g2 ~' d. i; Z0 m3 H9 p+ g
. I/ q8 }' U/ T1 v9 M5 y$ l
薄、爽、滑、软,这四字真言就是我对俄式杂菜汤的评价。这一款汤以菜为主,腌肉完全不似烤肉那般浓烈,只是轻轻散发出一股淡淡的幽香,相比之下倒是那各类时蔬争奇斗艳般地迸发出浓郁的菜香。荤素全生,肉鲜菜香,平静中有返朴归真般的感受。
) [( i( S3 L; I# e4 ]5 g9 Y! ^+ N( m/ b* E+ T
材料:洋葱100克、西芹50克、胡萝卜100克、马铃薯200克、椰菜50克、番茄一只、辣椒和腌肉少许
- Z& J8 J- ~) b: {
5 T& \9 v. a4 J# \ 做法: ; @$ F! u+ e0 m
$ {: s, ^6 Y' V- R
1.用牛油爆香各种切片的蔬菜,然后加清汤。 . K7 r/ s2 b6 y" I+ W
3 U: Q7 n4 n6 [1 `: b
2.炒香茄膏至暗红色,一起加入汤中用小火慢慢滚一个小时,最后加入番茄粒。
) ?) O3 b9 E$ A5 ?, _. f
9 d* f! g4 X+ ~ V) B( ~ 营养分析:菜汤中的纤维质可以稳定血液中的脂类及胆固醇的比例,如果你正在节食减肥,那么喝菜汤是最好的方法之一。它可以使你减重,又不至于挨饿,真是多喝两碗都不怕。
$ g" l$ ]3 u. l" w! w3 t! L0 W
! [; I6 y; @' e5 G, Q 适合人群:正在纤体的MM。- k$ ^, [8 W6 ?" N
---------------------------------------------
* ]( |; T2 D2 I T0 i& P, G r2 w( e2 e0 x
意大利:火腿青豆汤
1 z3 c1 a+ b l# n, i, @$ P! D& `+ d# _$ q U- F) _. r( M
纯白的忌廉、暗红的风干火腿丝,锦上添花地“铺”在绿色的青豆汤上,这一款汤不仅让人一见倾心,而且喝起来清新舒爽,忌廉鲜甜,火腿鲜美,似咸非咸,似甜非甜,再加上新鲜的青豆汤底,让味蕾直接抵达心满意足的境界。
2 q! H) e3 B% j* y+ B
9 H$ J4 J A" }2 J D# Q+ D材料:青豆200克、火腿和洋葱少许 7 g3 i/ {' I0 q( g+ X( s+ g7 @; H
/ u' H2 U) e/ E& h3 C& Q ] 做法:
2 g9 J5 H4 s# T }$ g& ?# z+ C- {* T: u
1.用牛油将洋葱爆香,放入青豆同炒。
+ ]0 J! _3 y" ]$ @; ~; \
9 ^# W5 u6 l! f( `2 f! u o7 {) Y 2.加入清汤,开始不断搅拌,直至青豆完全酥融,汤成翠绿色。
" \- F% d3 F2 `+ n7 W; t. v" a$ \2 h. x; R7 ]; c
3.加盐调味,并把忌廉和少许风干火腿丝洒在汤上。
4 m' s% x9 }2 a: Y% ?
0 M6 N5 m4 ^4 F) ?' A 营养分析:青豆中富含B族维生素,能促进糖代谢,保证大脑能量供给,可以克服倦怠感,令人思维清晰,保持优良记忆力。 1 ~; d. |( z# n! l% z8 m' q# |
1 z9 v. _' w8 [7 L; t: S( M" H5 \ 适合人群:工作压力大的MM。
7 t# x* |- l" f& Z5 u2 i9 Z----------------------------------------
* ^; D' J3 l1 v, ^" w8 C0 P+ T$ E; ]( W6 o e' D+ Z- R
法国:黑菌蘑菇汤 . P, P8 k |$ U+ Z$ d% d
7 a! `& ]! U+ F$ D) I如果说有一种汤在还没有闻到其奇异香气前,就能让人浮想联翩,“黑菌蘑菇汤”大约是最当之无愧的了。选用了法国最珍贵的黑菌,加上同样鲜嫩味美的蘑菇,这一款黑菌蘑菇汤直教人无比期待。果然,在松软的咖啡色汤面上,撒上了贵如黄金的黑菌,深浅两种不同的褐色搭配起来,就像一高一低的协奏曲,各有其音却又和谐共处,真是恰到好处。尝一口汤,蘑菇的鲜美真是有说不出的可口,好像五脏六肺都被感染了。+ y9 I/ R, d4 O! Y' Z9 J0 L9 j
7 H/ m# Y: r$ s( k$ D2 C$ V材料:黑菌少许、干冬菇50克、草菇100克、清汤两杯、忌廉适量
9 t2 T) Y9 \; r2 ]" ]. D5 h
& U ]4 d- m% F- {( w 做法: ) A% \8 i3 o$ l8 P$ y: z( y+ c
, z. L# f- V" o- H/ Z4 C 1.将干冬菇和草菇略为煎炒,然后加清汤一起煮。注意不要加太多清汤,以控制汤的粘稠度。
# \9 x/ B9 P3 s6 }: P3 H) @+ G
9 C2 i7 \' O/ R }3 ^( G 2.见汤色渐深时可加入忌廉,使汤更爽滑。
9 a' k+ w3 C% Y I0 Q9 l i, |4 K: i: q( g4 v- ?
3.同时用水煮黑菌,最后切薄片铺上汤面。
, ]9 G$ _" A% j0 K; B9 u/ l. t8 o' R) b/ H X3 `
营养分析:菇类含有人体必需的氨基酸,其中的多糖体化合物,能够调整人体内部功能,同时能增强人体免疫力。
! B- m t% K/ k# f( W
3 ?% K; g4 c5 j5 ]. {6 n" Z9 ~: x+ B 适合人群:免疫力低下,经常感冒的MM。, }1 _4 a0 Z* p$ k6 @1 m5 [- Q6 q
-----------------------
5 F# R2 F) F3 s* L0 V4 l& D3 c7 `% y3 C* M
法国:法式洋葱汤 , d/ l! j# s9 {
9 j$ k; ^/ E4 ^/ @最正宗的法式洋葱汤,非得厨师花费两三个小时才能炮制成功。这样做出来的汤,温暖浓香,整款汤滑嫩得到了让人解恨的程度,你能想象出一口咬下去的那种感觉吗:软软的,略带芝士的酸,不舍得吞下去却已悄悄融入舌间。在法国,人们通常要在1月1日凌晨5点喝一碗洋葱汤。而我,在9月的广州,面对着担负“重任”的法式洋葱汤,心里只想说一句:让我好好地沉醉一次,旁人休来打扰。 2 R8 E# U3 H& a9 A( `- \, U
" J, ^5 `: R5 m- l
材料:洋葱200克、白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉 2 M# T1 k+ N- @ z8 ~+ Q
4 J( ^* g; ^+ c' d7 Q
做法:
+ i; [3 V. Y) @& I, [! U3 V& F- ^& }* O8 [7 Y5 ^' k% O3 R
1.在一个大的炖锅里融化黄油,并放入洋葱,用中火加热五分钟。 + c1 e8 u) X1 D" r1 h- L
. z6 w" A2 |5 v8 w 2.当它们变得柔软时,在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。 4 K2 \8 h5 W! n! ?* i
5 `) A$ X2 U7 E7 O# H' x
3.接着加热五分钟,加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉,并用小火加热15-20分钟。
3 B2 V ? S4 c3 A" j8 @# I- ]9 `5 h S0 M: v
4.把汤盛在有盖的汤盘里,在上面加上薄面包片,再在薄面包片上撒上磨好的干酪。 ' S0 [, R3 g$ A5 b0 i9 E& j. z
) P y- o9 f$ s6 ~$ G0 X0 L% @ 5.最后在烤箱里烘焙几分钟即可。 + {( P2 b' w0 k- [' _! u' w. s% z3 x
5 E8 u K) w& j) e9 H5 ]+ Y 营养分析:秋凉季节,喝些富含热量的汤,可以促进人体新陈代谢,加快血循环。女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷,不妨多喝一些法式洋葱汤,可以补充身体能量,让你神清气爽起来。 % u/ ]) D! a4 }, \+ l+ K9 O; M! Y
4 w8 y9 Y! P \( O# F0 Z 适合人群:血气不足,秋冬手脚冰冷的MM。* W/ s" N* R- \% R( F1 _
-----------------------------! i1 C) T2 t" x6 n8 ]
7 `# d2 z C; P3 R4 ~ k& a日本:味噌汤 " G! s; t7 V7 ?) b6 Y& G
A' U9 G5 B9 e* [
走在日本的街头,无论多晚,你都能从街边的日式餐馆里,喝到最暖心的味噌汤。一碗味噌汤,清澈见底,只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似这么寡淡,用勺子轻轻一舀,汤底马上如婉转的河流般围绕上来。你以为它是一树梨花压海棠,不,它是垂下廉栊的回廊中,镂花的窗棱外,开始纷飞起比入冬的第一场小雪还要细小的小雪点。那是日本人最爱的雪点,他们叫它“风花”。0 w# N9 x5 b+ M, N4 M/ E+ i" ` X( p
3 r" `# M2 E: q% m0 ^* D1 O
材料:赤味噌、花甲100克、葱花少许、菠菜和豆腐粒适量
4 X1 f' R" f x8 Y8 \- |- I, K v, Z% N5 X6 P% a' k e% R! o3 K
做法:烧滚清二番昆布汁汤底,加入“赤味噌”以及预先准备好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒,最后加盐调味即可。
1 t$ B# w8 v6 a, F+ H7 D# m8 H a1 _% B' a
营养分析:味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成,富含食物纤维,每天摄取20-30克膳食纤维,可以缩短有害细菌停留在体内的时间,帮助排毒养颜。 # y$ s4 A$ u2 G6 [$ e7 j
& V0 P$ K6 p* |, i 适合人群:希望排毒养颜的MM。% @6 s! n2 d9 c
------------------------------------------------------------- t4 H0 Z J7 D9 B! [
. ?( o! M3 s5 G+ W
最后当然是我们中国的汤了,中国美食博大精深汤是非常讲究的,也是花样繁多,我就给大家介绍几个非常简单易做的吧 7 v" C1 M& S7 I% O3 Z
$ g: ~; `6 Z6 _# o0 A7 \葡萄干莲藕素汤
' A& V a: e$ a; N3 A5 I, r+ p# |$ f; Z4 z
材料:
( O' X! Z. ?1 f$ d# y
1 J5 \8 [( `& z8 A0 o% K0 S0 B 葡萄干38克 . X$ u9 L4 N% n- E6 j4 ~
0 m' `2 f+ O9 t' }- L9 T, V 莲藕450克
" d, J. k% ` C0 D
3 E1 b) {. ?) R8 ~" B! [5 Z$ K: {2 F+ w 莲子75克
( h4 i/ r. m- I# x2 U$ `" ^: s0 m9 V7 F/ L
百合38克
7 \6 N* S$ G4 U$ d. @ r6 p/ }6 t' Z. T2 |4 t2 \8 J7 b5 q
芡实38克
) q$ S0 L# h: ~* h% k+ q- ~- X G+ H5 ?+ x( G+ t
盐适量
) j' v$ ]% _8 D) o; K: t7 n$ T2 C/ _# ?6 J, N, G
做法:
- r( j+ A1 A1 q* h, S7 h2 n, W1 p; p* C, F2 X
① 莲藕洗干净切件。
$ H4 p* O T/ U8 H2 r L
5 S% O9 N% y; ?8 C/ S d ② 莲子、百合、芡实洗干净。 % A/ N7 v p. a
$ T, l8 N) @2 q% s
③ 煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成。 0 i6 D7 s7 D1 Z7 R
# r/ w1 l5 C4 F% b% f% y0 w
【作用】 P2 j7 j! P" G1 J; U
+ q: R: ?( c1 a. k9 T7 y, Y+ c 此汤味道清甜,能清热,去肥腻,适合在炎热天气饮用。6 y4 E9 }$ s+ `1 _: s+ ^
--------------------------------
& }4 P2 i; u: A. k
$ y1 @4 F$ j6 N, i% P, I当归黄芪鸡汤 ( v9 { t0 T! i" O
7 W2 O7 s1 e1 `6 n材料:乌鸡鸡腿一支、猪血30克、豆皮1片、卷心菜50克、金针茹20克、胡萝卜10克、当归1片、黄芪3片
0 g$ y6 E. |0 i$ ]3 N
. [8 m& [9 R* Z, w4 k' U; p! i# l 做法:
H- g8 I8 k7 O1 j: k( K
P. e0 ~$ K1 a) `) a* } p$ y. L5 h$ G9 G/ {
1、先将乌鸡鸡腿剁成块状,并将猪血及豆皮切成长片状,卷心菜及胡萝卜洗净切成片状,并将金针茹洗净备用。
6 e' o% j: \7 ^ e4 j, X5 O/ F( K' a+ |( V" G8 n
# Y7 r. B# v+ w: F4 F& ]7 M/ u M9 ?, |' x, a$ F& u
2、将锅中装适量水再放入当归、黄芪,先开大火煮至滚后,入入猪血、豆皮及乌鸡鸡腿,待水滚后转成小火慢炖约20分钟。
+ g j& q0 \8 Y9 M7 n# ?8 i$ w* Q0 k* A: f7 O7 U
8 U0 p) j5 I- f# ~6 G' X
# l) W: P+ \0 D* N" I 3、将金针茹及卷心菜放入锅中,转成大炎至滚后即可。 ! V+ ~# f2 b, j$ d
6 ~1 \) q+ B# X! T
1 |* P. K% O8 j% a: w/ F8 a; A9 c) k; f) L2 @; c
特点:适合健康妈咪的营养餐. : I1 r* b; y9 Z0 l
* \8 E* t7 M9 l: e! i; m
营养成分分析:蛋白质23.8克、脂肪15克、糖类19克、热量306.2卡路里。! L2 `( x+ Y o$ T
----------------------------------
# M" u$ ]8 i* S2 [. X
$ n6 G1 z% t+ x# ~9 b( F菠菜鸭血豆腐汤
/ B, @2 d% z; W! b, N! c8 [* D8 O) m" [' P3 z/ ] N: F$ B
原料:鸭血、豆腐、菠菜、枸杞
. z9 g) B; s* V( M. j- ?. G+ G6 ]) M% W5 @ T2 C1 O; N
做法: " o1 x9 j* t" F
; v9 ?5 ~# T/ L+ n1 i
1、菠菜洗净,切段,鸭血、豆腐切片,待用。2、砂锅内放适量高汤,下鸭血、豆腐、枸杞炖煮,将熟时,放入菠菜,调味后再煮片刻,即成。
{% x0 w9 x- p: v6 O2 M) \5 R+ D7 M5 k7 H- R+ D% \
注意: & i. b1 {# e/ m- V
+ D. j$ A% B; D# x+ Q
菠菜最好在沸水中先焯1分钟,除去其中的草酸,再放在汤里与蛋白质食品同煮。 . `4 N/ [& a! L/ f
i5 M' {6 E9 c" F1 A2 @: Z
功效: + c8 W( W, P$ h7 V+ E- ]) p. R) U
1 j& Q& v4 ~/ z. a& h. N8 e$ l
菠菜营养价值很高,可预防便秘,水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说,单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物,蛋白质含量高,而且具有清洁血液的能力,与菠菜搭配,可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质,也具有清火作用。三者搭配既能提供充足的营养,又能帮助人体排污,热量低,口感好,适合夏季保健。 |
|