焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
5 n5 {3 R8 H8 H; R3 n2 l
* x4 m( _1 y+ ]5 m6 J& x' \  e' B鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
, H( i4 s) O5 q- Z5 i9 a7 H烤盘铺上锡纸, 刷上油.
, n8 o6 D( @1 L  }( D+ b: S# x鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
0 N7 v$ ]' f7 Q4 e) R关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
4 k; N6 @, z& e; i" g1 [
- Z4 C$ i# ~4 _& ^: A2 X用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
: T% n7 f! ?& S+ D9 w: |: n盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
+ v& v) V# l" m! h. y( V
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
% H# |/ B5 u7 j. ]3 L0 Q
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

烤鸡翅

' M+ C# s) j0 ]) i; x0 Z. f

烤馒头
% t( h. W7 b6 s
! ^! N$ V3 N( Z& [' K* W2 C( N

甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)



[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
看不到照片！

. A! k* Z% r% R
我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
4 d: G! L6 I# l8 e7 N& C3 A0 ~看不到照片！

% f, @$ S4 Y% c( dhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660

去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
4 S7 {& P8 C& m. F$ z2 L8 u% L9 {; `高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

( g# d- m8 C* S) M2 B9 ?- o0 }那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

; @8 B5 u# T; W0 `1 w/ D7 \$ W3 e靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

, a( p# m# L, k' b什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

这儿有张全身照, 看看够不够模?
' Q& [$ E. z7 E# T/ e

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
7 G0 q% J' s2 _4 r1 }" }

2 Z% c+ U8 _+ m9 X9 p$ x; v$ I靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
( K: \7 X6 B- v$ K. m
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

# a& c' Q' r" c& ]6 l脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
! r' g% Z+ ~7 g, r* W% j最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
; `3 `9 s" |: U* b  m( @. B3 o7 [
1 v% p- k6 z/ v# m) T0 v+ r: K9 t鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
* ?2 X% C1 @- |7 n ...

- ~  ?! Y3 W/ s/ \0 v
请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
2 C! d& I: j9 D8 _/ |% K0 b她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙

; U! B" `  S$ o; t/ x8 C% g! S* v

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
$ D8 L; ^+ p& h% z$ X竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
( b! G* Z+ k+ @  a) l6 q0 N以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
1 A' M5 Y0 C) Y) D& U1 ]% C$ L: V( p; n
" n: u7 A# s8 F& b- b
5 Q1 u( r. K5 I. R% n& H7 o* |靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

5 d% ~4 s5 @0 {+ P加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
& |* x6 T( s* L
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

7 U  Z* i8 Z9 {0 Y

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
0 L( w% P8 l7 C. E, z2 F+ E猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

( o7 h' b. l" L! S3 ~/ z& E理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
0 r  `* k( D0 ?; z% S我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

饿了 我也先去垫点儿.....
5 N* ?& p4 }. I" M% [5 [要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
) u( s, z1 d7 O- U+ x! L1 [+ d嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

, f8 r+ P0 H5 F% _: V; \' f# C
该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
8 Q1 a1 U6 |" {: @

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
5 F# r( [2 @5 t$ m! \+ V2 U  {

# f% h# u0 h) N6 W  a/ O该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

8 E! q' Y5 Z1 m" @& {4 E% Y朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.

& N  G# O( ~6 y( \. H- M

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
! A4 e4 U. m& Y1 r$ i0 q2 e, i偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

. g$ s0 Z$ H/ _
( F6 M# ]: x% M( _0 z
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
* u3 E3 b" z; z  }- `4 v
9 d- }+ R1 {" o- j, ^) e
饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

; P( O( n  c6 C( f7 I
6 n; b+ U7 B2 \* m
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子


草莓慕斯
9 }1 m7 [% X0 P3 E3 C' J原料:
' l& s2 A: [# p9 Q+ K$ E1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
, G( `, M. J2 c! V7 H+ E3 G50ml冷牛奶
3 q/ w2 B- c: B( t2包无香gelatine
2个蛋黄
50ml糖
8 F5 [3 l( D1 U- J4 p6 _0 ?- t250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油
- _$ s+ h! d) k  p+ Q9 }; m

做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
) x5 J  |3 @4 B% D+ ]3 p  n% \- \' R在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
( `7 K. P+ o& Z( Q* K加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
( Z! A5 B, @" c- @$ J  l加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
  @3 y' E& ~7 I* s放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
0 \& n" t  T+ Q3 w7 A. N+ r- q; \0 L
5 M/ z, i/ ~; l+ {$ K1 c8 y3 P然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
; p  n9 V! Y- o, v  `- D; ~3 o鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
7 |* P" y8 S( s' q' @" v  l5 j* v' |她家还有谁？

我闺女

善行无辙

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
! d$ @3 p  \9 ]1 r! M9 U不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！