 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 ) `. J. m9 C& c; Z
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 ( f& g& F- A. X, C
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
# j2 ~3 c/ L0 q切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 # F# S% g9 f& @, @7 A
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
4 D3 g' E# q8 y2 @/ j在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 " m2 f: N, J. {/ P9 h
捞出茄子控油 ' S+ `4 E$ G- x. U/ Q5 c
勺内放底油，葱姜大料炝过
! S0 u& u, ^- ]0 H) D7 B, e! W' Z放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 7 E; \9 c" c. B! g3 L) E
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 ) J9 T% \. V2 s
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
2 B2 L$ U1 a# _8 c汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
