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所属类型 回族清真 & C: Y; ]) X6 ?& v& K. X% N! h
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 3 y$ V9 R; S) P% w; I4 C
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
2 k5 q q: q7 b, w/ D特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
+ ~: l$ H7 p( U. C, a) A用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，, j M' E# u9 c+ v7 h" C. ]
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，/ g8 Y; a# w: x) z
香油60克，花生油500克。
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& a# X& O; [% h' ^烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
]: M5 U1 B X, o; T& d& P 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
. L- ^7 y# S/ h4 G 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
) r; l* |6 g3 Q' U1 c S: ` _1 E 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
0 W0 S8 e* y9 W4 W1 S 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
5 E2 L9 f5 B$ T7 F, { 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
