 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
酸奶是一种有益健康的饮料。酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。
! f. m5 `& J6 `4 F6 }1 ^7 ^' j/ M: i0 N8 k
根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有三个：1、酸奶可增强人体免疫功能。2、降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约240克酸奶，一周后可见胆固醇降低。3、常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口至肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶被誉为“长寿饮料”。
`9 g" ~; G5 `2 U8 }$ R: n' I- n4 u1 ^8 `2 r$ [3 y" |
科学研究表示，动脉硬化和高血压病患者、肿瘤病患者、年老体弱病人、使用抗生素者以及骨质疏松患者最宜饮用酸奶。
: d0 i$ F1 U8 J* R5 U* Y& H+ w; G$ Y3 ~0 m2 j9 q/ F
1、动脉硬化和高血压病患者
& q+ e6 {9 f% R3 X
: N+ F9 |% }8 Z+ B- O$ G% \一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。
& n! [0 s) P6 `( C) g, }- ^. Y
0 U* u3 }) t% @( I2、肿瘤病患者7 ]1 U* F; [) u! q0 o
6 A! Q3 D L, I+ A3 l8 @" J, J9 }4 y3 `
酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。* u4 J9 y, y* ~
' b0 A7 u/ |6 Z5 ^$ i4 z) u
3、年老体弱病人
4 ]" H: e/ |" G1 Z& Y. H( T* d; c2 `5 ^2 v7 w* B5 G' W% H( {
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。4 q+ U9 N4 G" ^+ K1 e+ Q9 J0 y
. B$ M0 X2 _1 c2 Y; E, n
4、使用抗生素者
/ f, U8 b" v" G
# D9 N, J0 D' k7 B8 G: E抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。# p) v4 D. g; e
: Y0 K4 ~+ B% G$ S5、骨质疏松患者4 D. @$ a# o" e: o
4 |0 e' K Z% v$ h0 e酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。
$ C) m* R; |$ J! q! a
0 z& I9 _7 ]8 u; L% g; h虽然酸奶是“长寿食品”，但是喝酸奶也颇有研究。在购买以及饮用酸奶时，有六大问题需要注意。
* Z. U! @% P1 S& L4 u3 P. u# m# R" H# t. t: ^
1、要鉴别品种/ q5 r7 C- ~* @4 s5 I
9 k. X# j" r& b. _! d( w目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。
) X3 C' w9 Q, B0 k; E1 u2 z+ k
2 K5 f' J1 \( d酸奶也分全脂、低脂和脱脂三种，你可以根据需要选择；有些产品糖分非常高，如果你喜欢甜味酸奶但又担心热量超标，不妨选择那些使用代糖的；关注活性菌含量，许多产品会标明至少含有多少有益菌；买酸奶不仅要看钙含量，强化了维生素D的产品才是最好的选择。% _( j( K4 K; `9 O; y4 C# [; Y J& i
D; j" K8 L: C+ f! Q8 o
2、酸奶不能加热喝
2 z* ~* x5 B& y- V' T) G
" w% l! k! b1 c5 O0 C# F! V% T酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
~# _. f/ Q4 L- _" n7 x
5 X" O! R- H; w# G1 {3、酸奶不要空腹喝2 e' R2 w% b' c4 o! X
?: q. @1 v L/ g. D
当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后两小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3~5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。* K9 V* C1 u) W
+ V, e6 U. o3 n% ~) s4、不宜与抗菌素同服
* l* j( ^; U7 j: w V; k. i& h3 _( F- g/ H1 N: d
氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。! U% J, L7 N8 f( P
$ w( [* x' d" ~, t9 @& x/ v6 u
5、饮后要及时漱口7 {+ H3 K, Q8 C# E+ l) o- W1 S. a! K
" C$ ~5 d8 H; L* n: @* G2 O& k) G
随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。( D% U% N/ w& s' H
. g# @ j T/ @' t9 G
6、酸奶需要冷藏
; Z- Y: ^/ |# @& Q1 g% e$ I7 d2 U
4 [0 q& g- P7 H4 ^1 x I. j酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。 |
|
狗仔卡
发表于 2007-5-22 22:07
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-5-23 06:15
酸奶
看来每天吃完饭后吃酸奶比较好哈~~
