鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 : e; d# t k& [+ o# U" `9 E
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来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~, N x" l2 Y- {! ?9 d9 y p
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~! W9 N% o: B6 W% Q2 Y
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1 E3 t! K) Z8 [3 h4 ~; c/ N材料:
( m& P& t- g' }4 M# z牛奶 1+2/3杯4 ~% T6 k2 E* g' a0 i
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)0 y" O: V) w# _# k" e
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌) b5 t* S( j0 f9 E/ L% Q
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
: z7 E9 m; N: e1 j; R7 }" a$ ?WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))0 R* {. v5 y$ y* l/ _
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做法:
: ?7 T& I& |: \( Y4 W2 l0 h S7 _/ Z1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
" y& y# F( q: [ n+ q5 e/ t" U3 h% s7 `2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀% V' ]9 e" I* I$ O/ k
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀( V/ p8 Z7 Q; R( R4 U
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀) J+ H( m& M- a/ e: D
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
) I7 W, |- Z/ c% H6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)! }4 F& i3 `4 U* i9 V. U
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀2 b0 `9 |, w* j
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼: {+ F+ U' O% x
9. 将WHIPPING CREAM打发
9 ~" W, F: }5 \4 i. I9 _10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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小tips
! c. Z6 ]$ k: B/ ]- J8 ~% ?1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。5 e \4 N1 @7 t9 U
2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
9 \, G& i7 [* r2 r& f, g$ v' f3 r3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。
: [3 R. U2 ?7 D" O! ?4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.
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