鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
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来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
- b7 I: M- `' t* _7 F$ X 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~
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0 h6 B+ @( s, }* e6 W材料:
' S- b K9 E( ?9 ^牛奶 1+2/3杯! O; I4 \6 f0 m# {7 j( S2 f e# Q
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)$ b8 ?. @2 G6 D0 I! g3 C. u8 j
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌2 `5 O1 [3 r6 c9 _0 Q
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
% k' [7 e9 f. h8 g$ cWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯)); A8 T' r" L/ `' C0 o+ @
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过程8 q, ]. N( G" n0 s
做法:
5 i, Q1 Y0 q1 l3 ?9 u1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热5 |0 B) l& }* y: q& _
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀
$ @8 M4 \5 I. h1 N+ N1 O5 c4 a: x3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀2 D% j, b* i: [) ]$ s
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
8 i: Y9 N) G2 i7 f5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
+ j6 B' \$ U. ^( Y+ ^7 u6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)1 [4 C. h0 I5 B' w: }+ V4 D
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀
$ |& m( H5 d' G3 n. \8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼4 a: Z S& C8 L( _* I' ?. M% m8 _
9. 将WHIPPING CREAM打发
% F8 `; g% ]1 r# F; E. f10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜)., N! E" X: m7 ]" `* z/ j
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1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
5 t9 J$ |/ U3 n$ V# T8 \, G- h w2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
/ k+ c* h, I$ a# {' E3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。* `) b6 W1 d7 a0 C8 r. M* }
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.2 N% m; d, V6 e0 P5 f1 r% m
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