鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
9 q$ R6 H/ Y3 |3 x2 l# j% \9 [0 z" W
来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~* Y# }! b! ^ X4 o: g4 u* q/ O
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~
' |4 d3 J3 {5 Z% Y! g# ]* ]3 C& q& i* Y6 \
$ _4 A% L+ ]( v) Q+ g8 j材料:- e7 {4 n- m4 D) E$ H" H
牛奶 1+2/3杯% J+ L3 o. x" B& n
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)+ s* k2 Z7 R7 n$ K1 a6 g8 P. C
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌* o$ x: ^6 O3 _7 ?! I B3 M
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
8 m0 E' j% z/ |2 q( ^' B; m9 W4 @' ZWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))# w; f3 K# k# p4 U
7 @5 ~9 H1 m+ D' S, g/ M. K) n
过程
1 W! i/ p4 H+ g4 y0 Z做法:
. Z6 R( q6 a( J6 |6 M1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热& `: c w1 w+ m; H5 S
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀' }: L# z% T: f/ `) m1 N" ~1 u. r4 ]
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
6 |! P& [# K0 [6 }, p$ r( D6 a4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
! ]) V$ j' H/ z3 W0 p5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
H: v' v0 L& L& f6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)
3 h8 N9 g, S: k7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀: ?! w7 J4 h9 R# ^; c8 j- w/ w+ S
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼
7 j% {" d; U) X9. 将WHIPPING CREAM打发1 c. z5 C- l' T1 n
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜)." x6 A' X1 U. K2 ~
& P; O- [$ ?# w0 z) ?0 K3 C
& b4 T8 Z0 \) g8 x* Y小tips, B8 l' }' Q% v( j4 h
1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
3 u) t$ C3 z3 b' r9 E, f7 k2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
7 Y# [, K' p6 T# |. Z8 J: N6 |6 Z3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。 W" O3 D3 z5 }$ q! f$ N
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.3 d, o$ M; K% t+ G1 g; z* B
|
|