鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 4 l [4 [ Z) f9 d: g
! c8 ]# y1 c+ h9 m* y 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~ M; I$ ^' [+ L$ w
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~, z! f! W6 _/ w: L) T# Y! j
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材料:
9 p' t4 S* T5 m, ~5 v: t2 g牛奶 1+2/3杯9 W% t4 W. S& q* ?3 m5 F( Y( Q, I8 W
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
7 J; M! G' E" R2 `1 o9 \細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌& V; r0 D# u) S7 ~( _9 f# s2 V5 y. ]
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
* M' {- p( i0 V; g4 _, D! I9 S8 TWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
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9 w5 Y2 R9 T- Z6 X% l过程
, [6 T0 R: q7 F( r4 U做法:
3 W- Q$ g2 E9 M; e6 i7 c1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
/ [5 T; n" h5 O& Y: B2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀, ^! K; X4 K/ ^" U$ N6 T; Q
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
! G. Z2 i7 f3 U* C4 f8 I4 @/ g4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀0 d4 r2 ^, d) v$ [3 S* ~
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里' ^; B' Q7 D# I
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)
) k7 ^! ~" t6 ?' a# {7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀
" M* F2 n; l# \9 ~/ \9 K8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼* X2 i9 q* C, B
9. 将WHIPPING CREAM打发& ?* j. v5 U |2 p; ~
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).7 X# Y. f: ]' t" e5 D* h# j
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[* p, z2 ?8 ]+ Z4 R$ k& b小tips
3 l. }3 g! | |2 C; \- X8 F1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。& y( ~" g# U C; @6 \8 y# _1 G9 ^
2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。) d& X+ W# ]2 k! N6 B# x5 s7 h
3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。1 n+ B* s$ K! M0 |" h
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.1 [! d8 w: O# r/ m- f
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