鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
+ _3 a$ V u+ U" k/ n% V' d
& V/ Y1 k r) ^4 L 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
: C9 i1 h9 b1 r; i. Z; { 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~/ ~) m+ P, x9 W) h2 B
- K5 N- A9 S7 {! i4 O0 g) R2 h1 U& l" R0 \9 F
材料:: u$ q; R Y3 ?+ P0 j& \: R
牛奶 1+2/3杯
2 o# S! L% e$ j; }# m蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)% h- ?. x) i% i2 ~, J4 c% J3 d
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
. W; X* z: c F5 l y* s玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)3 @9 j4 h& `$ t3 I6 z Q: Y
WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))6 t. i5 r( |5 t- X9 z( x F
9 g( e3 ~9 D' G! Z: w9 F$ ]" e过程
/ X7 h1 Q, J+ @9 J( z, y做法:
' k m+ t# b* r& u1 g1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热1 L$ }4 Q' h& g6 D7 _6 U4 {" X
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀
7 o" g. M+ z. J1 g3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
9 c3 x& I9 G' n3 d2 [7 F% c# ]3 ]4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
/ I8 F! V9 W" G: s- T5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
: s, r! Q8 w- G) H7 a. d6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)
0 Q7 e2 p$ E' X" @( {7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀$ [7 x0 X7 s/ {
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼/ |' T; l: U8 c3 K( c& x. A7 z, @
9. 将WHIPPING CREAM打发
& v: \# R6 W6 ~10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
( B! M! w$ m: R' t9 V
1 s. o2 ~: B" n) J7 R/ _, P
, X9 E8 ^3 X7 `: U* H小tips$ x2 g; J% p2 m7 |! h! G& l) D' U
1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
) ~/ i D: W# `4 L2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
/ Q& u, _* A4 P* |7 L e3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。
' w0 b& O7 s9 I2 P" h! o( ^4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.
3 [6 y- x) T5 k6 b |
|