鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 2 x; I! ?- b5 w
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来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
) f/ s. e/ g" s3 `4 ` 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~* Y+ n/ ]1 R: n
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材料:
, V& d! j* P& H+ I! N/ d3 v1 R4 |牛奶 1+2/3杯
( S+ G# ~+ s Z4 K0 e+ A蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
1 b$ y1 T$ P: Q" r( H細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
1 v' t+ ?. h) H0 c, r; ]玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
4 x8 T! A. a! R% p$ o bWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))$ @ U+ B) s3 O' S
6 y* k6 w* c1 @. Y* |+ K L过程
8 ~8 B0 B3 l2 ~0 `做法:$ N {1 U9 k! C T( z) a
1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热6 G1 L1 i* M5 a* W) g5 E9 ]: k
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀7 d, D; b9 j6 }& c! \% s
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
$ `. @3 b! G) B2 e' b! b T4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀 X5 ]) e8 a0 \# Y+ q. R( V J
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里/ p) P' E! P) `+ U+ E) h
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样) ~$ P' x9 {6 ?0 }3 z
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀
4 l7 f1 I; `2 [3 _% D8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼7 z% I2 U1 l) ^* p
9. 将WHIPPING CREAM打发4 u4 z$ w" k- }2 d" f: n7 [0 x
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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$ ~% z* W0 W' a3 z6 N7 R小tips. k7 U* o+ Y% a9 ^% C
1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
1 E3 ~7 f4 q$ N+ a- ^2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
+ W: l) }' g3 @# k$ a- b- L3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。% ?. a/ x4 |2 ~- H
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.
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