鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 0 u, @: D8 f7 U* k9 l* ]
- y/ o+ w: c0 a& ? I0 _8 Q材料:( Z N, U/ J( @! l/ t; M3 R
带骨羊腿 1斤 , J9 c; Z* Y, y! `5 Y
紫洋葱(切碎)1个 * M; P9 j$ O: u" F( E1 r, r8 @' O
浓缩番茄酱 1听' M' Y. F* `& n2 p+ I
姜(磨碎) 1.5茶匙 7 X, e) ^, T$ g, B: ^% j
蒜(磨碎) 1茶匙
; k. N+ ?4 c8 a; V5 i6 X1 ~, q& o. ~玉桂 1条
- |7 |' ~% P! O: }8 J8 E5 @大黑豆蔻 2个& p, _; k* i3 A7 t% \% L. n
全粒丁香 3粒
* R# ?% p/ d2 D- u月桂叶 2片/ D W5 U1 E4 P9 s, `
黑胡椒粒 10粒) c6 `: I$ R; ]/ D/ G
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙- v3 Y9 d# x! J1 U- M2 K5 o8 E
粟米油 1/4杯8 `! @& d6 l, f
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步骤:/ T! r* s. ^7 v1 a
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。% Y0 N. F9 c# j7 \! z+ M$ Q
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。9 { `5 t# q) Q7 t
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
* t! ~' \3 G* P7 i/ N" d 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
' \ M( L1 f2 j5 o. | 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
}# G, w) K( }" B3 X- k 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
5 X$ A1 L; }8 M, b 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
' M. G4 Z0 b$ q) y0 K/ h# j8 P 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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0 J, |; G7 m0 K' o1 j! f M TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 * X- R$ M+ D/ D) G( o/ T
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