鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 q4 Z2 p6 K% X7 I9 W
* \9 g! B; g& r7 b材料:! r; j& q7 y' v, v
带骨羊腿 1斤 8 E& l6 E: N, I* \ w
紫洋葱(切碎)1个
3 ~2 R. Q! G2 o+ c% d: X6 x; N# h( T d浓缩番茄酱 1听
0 o. I" J% c; H3 @: b$ X' [4 @姜(磨碎) 1.5茶匙 4 D4 ]! p2 `! P* |/ B
蒜(磨碎) 1茶匙
* F6 X! ]) N4 p! L玉桂 1条
4 m; j6 @' d5 G& @. E* a$ a3 J大黑豆蔻 2个
3 \. x' U8 j+ q& T7 b6 g全粒丁香 3粒 : c0 W+ d; p% d% k C r
月桂叶 2片2 V: p" \7 w4 Y2 U; y! o. ]
黑胡椒粒 10粒
% `/ I9 }1 p+ }( c2 ]) |* D印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙! Q; V" L2 a! j
粟米油 1/4杯; T) y u7 W! X: t! Z/ t6 p. L
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步骤:
9 ^* ]4 O5 ~: _, C 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。8 B* q( _$ l7 W" U( r3 p
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。 V1 s- Z% C* [) J/ o5 E' W9 y
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。7 ^% `5 L2 b/ S4 g F
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
# C. P, \+ R5 A' Z# L 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
+ f$ a' J" b; o* Q8 d+ d; h0 n' ] 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
- U5 O- U" q( h# X 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。% H$ G9 v: ^( y8 z( B
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。9 z2 p, j/ s- m
* ?9 h- S1 J1 c/ R TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 9 i5 l+ G8 n6 r6 r3 { C
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