鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
/ f2 N r/ k) @$ }: s* y% O( e% ~& t
来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
+ s) I3 ^' S) k5 ^8 W! m9 j0 m 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~
# }' X$ D {" n, ^! `; E2 |# H& R
( i* {0 _- \+ G8 J2 _- v$ W' Y) G: o0 q! O3 ]" p, }
材料:
& N# d3 p n1 g# M) T8 u牛奶 1+2/3杯4 A% w/ I; o7 M/ _$ N
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)" v& \ T/ }5 B" g# o$ I# y. t, _/ X
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
: r* n3 t3 _* Z' W8 z% |玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)# n# ]: D- u8 d8 m8 d
WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯)), K9 C/ k. ~+ }; b
$ d& P' y, s* K, s9 Q0 \过程
' k3 `5 p3 o* y. t4 o- C7 x做法:8 |. O7 z; |* {, Z; H7 V, Z
1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
! e% g6 k" ]4 z7 W. n7 y7 l6 k2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀: g6 l+ s( I4 w# f1 L3 v) ]
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
7 ^% b& Q4 z- Z2 g: j$ K4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
4 U+ k& H1 _& |5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
* E( o: |9 f4 Z: x+ w, E5 ^6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)/ t9 d, t+ O8 W9 `
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀- h' o, U- E: u% @- y2 M ~/ y
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼
+ Q' O, U- s1 e7 U) a+ a9. 将WHIPPING CREAM打发& U0 k, y( b/ g- H: q( m
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).$ K/ k1 b$ e$ z0 ]' s* P, l
& x* Z# f1 g" @
- d1 S! T7 @1 }- O0 Q0 {2 o6 ^. O& u
小tips& l0 E7 l' N3 K/ m
1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
- f3 p. e! Z8 f/ B: m% g, T7 @2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。4 y: [+ y3 q) ], y1 J8 m8 y+ L* a
3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。% @3 x+ z" s, f, ~6 Q
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.
* U0 ^3 R b. o4 T" m: b |
|