鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 5 v# C, t: c# N: v
6 M, S( l- r1 X" m8 L! c0 I 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~+ H9 R) k7 d& _
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~7 z9 ?- h: q8 c9 V" {3 b
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% D( I0 _* R; a) M8 E+ v材料:" g5 l- ]+ F% g; Q5 j, m+ \9 x5 P
牛奶 1+2/3杯; N. s$ @1 k' i# d' y
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
& J) I9 B. K; x2 s& I _細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌3 @1 z) y6 E4 S# t
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs): g0 y- j- ]2 o2 a
WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
3 L0 z+ b s; Z/ K( n1 o: b- z3 M4 v8 U' ~9 e5 f
过程, R# Z. e% R/ N! u
做法:
% a- Z' D; t8 M4 D+ T: W1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
4 n' ]4 R9 K. S( J8 M2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀& O1 E( _% _0 {+ l
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀4 ~' H; Z: b$ _% G9 u
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀$ f N9 D1 ]7 k* Y- B6 Q* ^
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里7 V5 x ]2 k7 l7 \% q
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)
0 j' C& a8 Y+ I' H7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀) p, ^, F/ Z) C
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼
& |. x0 }( S2 a3 O9. 将WHIPPING CREAM打发
8 M4 O" a6 ^" C! L$ `0 \' W8 D" P) _+ ^10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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1 F4 _5 v" m+ j' d) {2 ]小tips) V' M4 s0 b. l! a' j2 {' g2 W6 r
1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
- m( z6 @* `7 F5 }2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。, ^- B0 |" x/ S( l* M2 w$ i7 r2 g. k
3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。
0 a7 k+ W7 G) V+ c# r) l) L) m4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.. _2 b5 V2 D: p! O& W( J" E/ k
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