鲜花( 101) 鸡蛋( 0)
|
如何打发淡奶油
! ~7 _$ Q0 V8 R; ?, I6 V. c3 \ M
5 n8 Q5 o7 }: t v4 E1、不锈钢盆中放入冰箱冷透的淡奶油、砂糖,盆底泡进冰水或冷水中,保证奶油打发时的温度,避免高温奶油融化。打蛋器的搅拌头可以放冰箱冷藏柜内冷却,使打发更容易些。' K/ ]$ \% T! ?" B
2、开始打发时打蛋器贴住盆壁画圆,速度不要太快,此时速度太快会使打起的泡太大; `" R1 ^4 s" Y i( s! ?0 Z
3、然后进入快速打发阶段,将打蛋器尽可能快地画圆打击,到类似勾芡厚度时,淡奶油达到了6分发泡程度,这种程度一般用于做甜点的沙司、冰淇淋、浇在蛋糕上等
% o2 A5 R7 h" z3 r/ _3 ^* N4、再进一步打发到当把打蛋器提起时,在淡奶油表面有流下的奶油痕迹时,达到了7分程度,这种程度一般用于蛋糕的夹层里涂抹。" n2 c5 r7 M& Q! r9 E0 N, F- {
5、在进一步打到,提起打蛋器在打蛋器上有奶油挂在上面,则是达到了7-8分之间,这种程度一般用于蛋糕外层涂抹装饰
1 L# R. F9 E) g" V6、在进一步打到,提起打蛋器在打蛋器在奶油的表面有角产生,此时达到8分发泡,可用于裱花等。
1 G; S: r: \& v& T! {( X: r% v
9 h1 J; h" z% b$ X( t1 l% U打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。 7 \3 |1 n+ t. Y" Z6 F" c
& `- M- k, w( P0 l
& n2 g# ]7 u. H7 ^( D% O
3 ~' L6 D% O. `# Q% J' R, C, |
! V, ` e j- D( |9 }2 N
# n: x! P- f+ ~' S/ F& z& e; D9 {9 q- B8 [0 D7 g" ~3 h
K% u b& i) D q5 w0 f
|
|