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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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; p* c  K- N7 A9 k& D) L/ M' a# G% y: C制造过程:
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。  }$ U( c2 d7 }
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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7 b! K" @7 K8 v& x- r将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
" n, `2 t+ J8 Z1 g( K! q$ [8 C3 v1 l虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味& ~/ C6 z3 j( ?# Y
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7 w9 C1 j+ k* @+ \" v/ I鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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- n. ^) t+ s8 N7 g6 w+ ?  t废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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' c/ @, D. e, p% ~1 C/ ?8 V8 h云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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* l$ {/ w8 H2 R% k碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞) o: C* X* D$ B2 A& R/ {6 ^# s
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做了炸云吞- @/ ]* y) P9 p; ]! }
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. b2 z8 Q  N7 o" M0 z' T香煎饺子$ @8 v/ ?( M4 k. z0 ?3 i0 n/ w
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
" J* D& k2 e# \8 |) x9 c5 s我很喜欢鲜虾馄饨面呢。  i4 k: C3 T! v; |# E! ]6 x* H
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 1 \% J0 j* z$ a% h! R
请问LZ,面条机在哪儿买的?
7 o' x; y; G' G" M4 o0 W
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
3 x0 \" T" Q+ @4 k. C2 y" ~7 N( f" {% b6 i, Q. V" |
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 ! _$ V2 j7 x3 T4 s) w; M: C% P, e: `  H
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

8 J- F/ J) n/ z将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。: z9 n% X  U+ B4 S

. l$ m1 [: |9 o7 y$ e) q如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
& X2 t& B9 M; B( ~: `' F9 G哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
1 |/ P  J! l; x2 x( @' h/ C( U我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
! q4 ~( \- A1 J; U; U9 x1 q$ \; r  c6 r7 Klz姐姐很厉害啊~~~~

- }! x. N8 q- J7 c' T. D你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
% t" _3 s1 C1 n  `/ P$ F& H请问鸡蛋液和面粉的比例?
9 @; @6 D1 A( K7 ~$ v- R
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。1 i1 _2 `& j2 l6 r
9 v. J5 H$ `1 @' S* X% S
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
% p8 A% b- M9 X& Z2 D4 j2 P7 e8 E0 j- ~% J# r- X1 e
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
* m% ]+ ]( X) H) A% f0 {口水直流哦!
" Z' I' u+ _4 T% O; T# e2 ]( E* Y1 w/ g# c8 l* k4 n+ g
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
2 n. z4 D! K% A8 x6 g' ?
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
老柳教车
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
: q6 ]- X4 q  L' K( A我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
& o. _9 E6 f$ E3 A0 z* [# K
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。2 }8 T6 s/ K7 J; h

) e) S3 x1 [2 e  x徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
$ m6 R2 ?) `9 [& o5 L# {1 Q* X! m真心不错!!!

# H" X! e$ |; s8 s) v) X* g' R谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 8 l5 G& Z9 [1 E' R' u
真不错
" z" s# f3 E6 z6 T" O. [
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 : I2 i: h  e! p
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

4 ]# d# ^/ S! I没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。4 I. k+ _3 z; Z9 N# N

1 ~. F$ {9 q9 Z- i! l现在啊,我条小命都没她们重要。
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