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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、/ P! B7 [' v- R% O. i. t% `

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7 }# z( a, E7 N0 x* o% `制造过程:
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8 W4 k' ]1 {% Y6 u将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。( s/ i, T( z- s

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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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0 ]; a/ V3 V: f7 q将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。  H' ~. n2 S# ?, S, O0 S; w
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。& ?5 a% C4 `7 g& z
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞0 R. U3 T$ ]0 q/ k  u) n
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做了炸云吞
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香煎饺子
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9 Y7 ^& t9 w- R* \牛腩面. [+ e. A$ S7 E
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。; \- U+ u3 X4 u6 S" |! d) P
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
  R3 S) b3 q4 W3 W' h* D# w4 ^lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 9 G1 c4 {0 ~5 F7 p! z' D
请问LZ,面条机在哪儿买的?

- t. o: ]/ U/ N! `8 D  K上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
4 c; i8 k% T% w: _1 W5 V) N+ l7 O3 t, S( q( Q, `
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
  ~# X% G: \; ?8 }太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
2 X6 w/ _1 N1 ]1 ~) i7 _6 J# N
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。9 n' Y4 Y  O. j1 U

& Z2 q; d# A; U2 q/ r如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
' Q: }  |& t4 K0 ~哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
4 H; M" }% J9 E# p我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
9 A# M: {6 c4 s4 a. Rlz姐姐很厉害啊~~~~
: F( L0 h0 }3 \/ K2 c, o; `' x4 i
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 : U+ e4 `2 l- k$ @8 P6 V
请问鸡蛋液和面粉的比例?

* Z, A  T! H4 f  k3 o+ X/ C* S哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。  j% x6 H9 _' @- O
8 T! w0 ~6 L0 O% y! L1 a  @5 Z7 v
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!$ }1 D8 [1 K7 W* Q" S) x2 h# L- `! {

& [, r6 V, F: C) Q高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
/ i, X+ a3 a& g4 K  d9 R7 P& z口水直流哦!3 K) U! R' v, }6 L
7 S& l4 s) W$ |
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

% l- D! S6 Y9 t1 _' R过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
$ z0 B1 @7 ?$ n( @& ~/ H我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

- Z; |) T$ X5 p5 E2 B之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
! L) i7 S; W* r7 t! O
; ]# u% R. H0 a3 k0 @( ]/ ]1 B+ B徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
1 b. v& c( e- y- s4 }真心不错!!!
" {6 t- w3 H8 I0 A: s- v% x7 w
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
老柳教车
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
8 ?4 [; j5 |" ^% z真不错
3 S, }4 w/ d2 Q& }0 z9 H. A
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
老柳教车
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 1 k1 d- L5 E5 I7 ?
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
, E/ u, m. n5 e2 `( C( [) z: s2 J
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
; r( J# N3 k* c' q6 v' l( e% s5 U. }' a( o) r+ A
现在啊,我条小命都没她们重要。
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