一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami · 发表于 2012-8-24 21:04

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、

制造过程：

将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。

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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用

碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞

香煎饺子

牛腩面

junglebell · 发表于 2012-8-24 21:50

junglebell · 发表于 2012-8-24 21:52

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke · 发表于 2012-8-24 22:05

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起 · 发表于 2012-8-24 22:17

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

zzii · 发表于 2012-8-24 23:09

看起来不错啊混沌皮是不是比较厚啊

angelmami · 发表于 2012-8-25 18:45

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
, L" b9 P) Z2 ]! {6 O1 {请问LZ，面条机在哪儿买的？

上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、

但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox · 发表于 2012-8-25 18:59

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami · 发表于 2012-8-25 19:04

keke 发表于 2012-8-24 23:05 # m9 H8 J/ A9 \ z& b6 E$ L/ n
太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。

如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami · 发表于 2012-8-25 19:05

和你在一起发表于 2012-8-24 23:17
) O! R0 A1 U+ `( N) ~- b n" S哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。3 F# J* X9 w! `* }/ o1 t
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
+ z/ d# P" k3 C3 p. n, Wlz姐姐很厉害啊~~~~

你客气了

angelmami · 发表于 2012-8-25 19:37

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
/ Z# P+ r0 D u+ g5 L: B2 ?& F. H请问鸡蛋液和面粉的比例？

哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。

正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe · 发表于 2012-8-25 21:23

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie · 发表于 2012-8-25 22:36

爱城自由人 · 发表于 2012-8-25 23:38

看上去很不错

XUEXUECHINA · 发表于 2012-8-26 10:39

学习!!!

rambo · 发表于 2012-8-26 21:22

Ally · 发表于 2012-8-27 11:43

口水直流哦！

高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们 · 发表于 2012-8-27 19:53

小妮子爱生活 · 发表于 2012-8-27 21:07

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami · 发表于 2012-8-27 21:20

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
" v; n- ?1 Z0 J$ m$ P口水直流哦！7 H4 D7 p/ c, k9 \: [$ R$ N
0 g }: Y( e$ s v/ p% b" e' P- v
高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟 · 发表于 2012-8-27 23:01

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾 · 发表于 2012-8-27 23:06

真心不错！！!

angelmami · 发表于 2012-8-28 09:03

睡懒觉的闹钟发表于 2012-8-28 00:01
' D" c% E3 X; T( ], \ j+ ~我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。

徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami · 发表于 2012-8-28 09:08

弥漾发表于 2012-8-28 00:06
! _. |) h3 B2 ?* r9 R7 W% S3 [真心不错！！!

谢谢你的鼓励。

Beixing11 · 发表于 2012-8-28 12:52

真不错

angelmami · 发表于 2012-8-28 15:11

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 2 ]1 L/ F: E5 N
真不错

小桥 · 发表于 2012-9-2 19:58

ky2012 · 发表于 2012-9-3 08:50

不错，不错

Rainbowjj · 发表于 2012-9-3 08:53

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami · 发表于 2012-9-3 19:00

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 * a; z- a) I6 }! E, ^: L7 p# w
看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。

现在啊，我条小命都没她们重要。

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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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