鲜花( 18) 鸡蛋( 0)
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发表于 2012-12-13 20:39
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5i5j 发表于 2012-12-11 21:10
6 J4 n0 d, {% H% q- [3 J% h葡萄怎么发酵? ; g: y+ [. v2 o
天然水果酵母制作:
6 l, D; b* `9 m. A' y( ~1 _半个苹果切丁或葡萄切开,加凉开水(盖住水果的量就行),密封保存。二十多度的话,三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道,水里边会有很多泡泡。(可以尝尝,这时候的水是甜的,微酸)8 u4 y$ F% n$ ]6 L! a4 d
使用方法:
1 r" N& E* C. w用这发酵的水果水和面(把水果丁加进去也可以)。常温放24小时(面会发起来,也是甜的,微酸),然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。/ @/ N7 t/ B/ o
每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1:6的比例和面。
5 R, a, Y, Z7 D每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用,馒头会越来越好吃。9 Q5 `$ w2 F" `! l2 z9 \' |, o
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