鲜花( 223) 鸡蛋( 0)
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传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
+ t: H3 {/ v, u$ U; J 选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。# D6 Q& N' S" U- f
! P. a' w0 {0 z, l: o, k 首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
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6 z9 D. K8 m1 m9 S7 O 切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
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放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。7 z( ?& g- @4 ^4 y
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$ {: Q* B: {3 L; O) B+ O" l( J 煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。 l8 ^% l8 N9 I+ ^; L
用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。8 A4 n0 \" `, P( d
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3 P+ ^( L( A' k7 }( X6 o, S 放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。. s2 |( y# D9 ~1 M2 ^* ?: Y' w1 z
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* U3 x( |' r1 N. m! d1 @3 ] 这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!- q1 ~# M( g1 H9 B
所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天! B) W* i6 i- e* \ _7 s- `) v
8 A7 F: @2 H# C* d补充内容 (2013-11-2 16:36):/ |$ ~. B1 C5 b; L: [ X
感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
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# _3 t+ B+ n; q h0 [补充内容 (2013-11-3 05:43):; P1 y' N- W5 z; R' S, i
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。 |
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