 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故，好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了，嘴就开始馋了，特别想喝汤－－广东老火汤
9 [& u* V4 T( p2 {# _8 z无奈家附近没有华人超市，没办法找齐材料，于是做了一款简单好喝的西式汤，以前收集下来的菜谱之一，实践一下。) ^/ V2 W0 r$ K& a5 A0 }
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原料： 3 s3 [* N) J. q. g9 ?5 Y; a. E, s
牛尾一盒（没办法，超市卖的就这么大一份）8 ~" B( O1 {6 T6 m# g$ T) ?# v
西红柿5个（因为牛尾的份量多，西红柿的用量也得多）
) X+ y8 p" J1 `7 H+ k 鸡精1小勺
8 \2 q0 l$ n1 B 盐适量% E$ }* a4 x* L! E. r& ^
姜三小片（可以不放）
+ |1 r0 r! Z* w/ D4 _5 j" h 香菜少许' E0 {6 b) r! m" l4 o8 J, Z/ [+ b
水1.3升- j' M% a0 r/ h, |/ I) O9 w0 N2 G" d9 ~
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做法：
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0 P1 Z0 Y2 j5 n v/ |. e: G1. 将牛尾洗净，烧开水煮一下，再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净，切丁。
( Q7 A* `' N" Y* Y5 H2. 将牛尾西红柿，姜块一起放入锅中，加水，用大火烧开。 ! t0 ~' _$ v1 V5 Y% S9 R0 D
3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟，加上盐、鸡精，用香菜点缀其上即可。 ( q8 c: ^7 [% U4 W
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× 牛尾炖熟后，香气十足，而且汤上会浮一层金黄色的油，这是其他原料所达不到的妙处。
' ?" D- H$ O I' {9 j: z× 牛尾也不宜炖的太烂，要保持肉形完整为佳。
0 d( x x2 v4 H' j- N! r# X/ j7 f/ D× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油，喝之前用小勺挑出就好了。
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1 c) z! W: a2 N# _[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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发表于 2007-7-17 14:19
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发表于 2007-7-17 22:34
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