第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
1 A6 a& G5 |# F买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
( x( A5 M8 B8 M, \. d2 H+ N) Q& Y36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
- \3 I4 V' F# W* L你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
$ r1 ^3 c/ w* r3 G$ Y% m) {7 l& c喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
3 i5 ^9 n- i# Q+ c$ Q$ K4 d$ C- d1 Cwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
9 V. T- g8 T5 Q5 J- q另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
8 g: L& f) j# M% }7 X36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

& S5 e2 p' p3 K1 {/ X竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
6 H' ?. Z* d7 S' E. G  P
# A1 c9 `" ~/ S! ^我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
0 w& q3 N+ u% v' l1 W4 _$ @
2 ~/ u% W( ~/ }, R: y0 _7 H竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

/ D5 U! _" [, u5 c9 {买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
$ V# r5 F3 e% l2 k6 V& W
( o3 K( w( G- P: m" v" Q
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

8 ?- ^) F" D( v( V糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

0 p  t8 w' i3 e+ Y  M我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
" x* l7 Q3 Q8 g) t% l1 M太强了，那个没点耐心是万万不可的。

3 N) e5 R  B- D9 G9 I. ~还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
: k, g1 B# O+ W$ z% P* E) D1 O" K& F估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
- t7 S/ W* N+ l估计我们改吃icecream cake 啦！

& V! f; m' }8 ~; q2 l% ~你买的%？
6 u5 k! g% U" z6 G
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
- Q- D2 a! b# h' `4 {用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

+ k  r2 r: J4 f! Y; @% N你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
( U5 c9 d6 k/ M# a. ]$ h! a# r5 a
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

3 W+ k/ V5 s6 ^* h$ S
8 @$ ]* f& ^: @/ b20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

: k) o) x# d" ?% b你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

, @6 e2 `& [% y. X8 ?
0 @8 D6 K( y. ?( Z, o她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
- \0 p, H7 M+ p0 X9 q( r
8 `6 C6 [( b6 ~' G: |: {
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

& B8 z% p# |/ y9 R# c 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
7 p0 K3 O; `8 h. J( B
' a, d  e& s" M. P1 R# Q: y8 J0 @* E 是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
+ X% W7 a1 q0 g4 \% y5 Q
8 ^9 O& r$ D7 s7 n4 r/ c( D
一个小时!  

! F" V" O- [8 B  v 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
+ _3 _; |- |) a6 K4 h$ r6 X
0 w! H$ C9 Y0 ^4 c 的是我。你是不是练过呀？

% b3 n/ S( O) p0 z& U
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

0 L, l7 F% [0 y+ c另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
7 P0 J% f+ V9 J/ p+ |最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


, g; f( Y8 C, L/ W哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
; W- t4 n6 g# J6 U$ d7 n: N最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

5 o, ~  l# p5 X
) U# `/ c8 a0 c/ y! g7 x另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
" t) L. U; |# n
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎