想吃"柠檬鸭"的请进!

王勤 · 发表于 2007-9-7 13:31

柠檬鸭是广西南宁的一道特色名菜,用腌渍过的柠檬加酸姜,加紫苏,辣椒等等多种调味料,与斩块的鸭肉翻炒而成.味道酸辣鲜香,鸭肉极为进味又很有嚼头,是下饭下酒的上好佳品......不得了,自己说起来都流口水了

前两年我闲来无事,买了一些青柠檬和几个陶瓷的密封罐,腌了一些柠檬,居然也成功了.不过之后很久没有用上.最近发现SUPERSTORE的鸭子不贵,才1.88一磅,加上LUCKY 97有紫苏卖,就试做了一回柠檬鸭......好吃呀!之后连续做了两次,都吃得不亦乐乎.
上星期到LUCKY 97,发现柠檬一块钱四个,又买了一些,现在正在腌呢......有兴趣的朋友也买回来腌呀,两个月以后就好了,以后你们家餐桌上就会多一道好做又好吃的菜了......
做法很简单,等你弄好了柠檬再说吧.

虎吼西风 · 发表于 2007-9-7 22:23

卖吗？多少钱半只？

王勤 · 发表于 2007-9-8 11:43

此帖仅供美食爱好者共同切磋,不作广告用途,谢谢!

万年小腰 · 发表于 2007-9-8 20:15

柠檬咋腌啊？

食为天 · 发表于 2007-9-9 16:47

我也想问跟楼上一样的问题

一片晴天 · 发表于 2007-9-9 20:33

将柠檬洗净晾干，往玻璃罐里放入柠檬和盐，盐要多放些，密封罐口，最好在太阳下晒，柠檬变成土褐色，然后拿回家，十天半个月后就可以吃了。

王勤 · 发表于 2007-9-9 21:08

原帖由 一片晴天 于 2007-9-9 21:33 发表 % G6 F" d4 D* N. C5 O) T( m$ o! J& A. b
将柠檬洗净晾干，往玻璃罐里放入柠檬和盐，盐要多放些，密封罐口，最好在太阳下晒，柠檬变成土褐色，然后拿回家，十天半个月后就可以吃了。

对呀,对呀,关键在于不要沾油,柠檬放进罐子的时候,放一层盐再放柠檬,再洒层盐,再放柠檬......盐多一些好.放在太阳底下晒至变色,变软(可能要晒蛮多天),把罐子盖好,静置十天半个月,柠檬变成褐色,变软,一切流出"蜜"来,就成功了!

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