 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打 + L% h/ d5 l: L/ G
VODKA酒一瓶 . F( M4 C$ u( S. G" n/ ~
盐 : m; E$ n4 D7 X1 |- `
# k3 \, |3 b" u* A0 e简易腌鸡蛋 : Z& g9 E } e- f& S
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; + N6 U) N3 M! P* M/ E: ?
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; - B* Z& X* n0 d7 R; m6 \; r9 `
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) : G- c# F. {0 j$ M+ Q! R8 C! T0 |) l
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. / j8 l* a0 m* _# T: j) s1 e
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
3 ^* l, d; c% p; r注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
