酸菜鱼

goffy

酸菜鱼
" }; x1 N; X& f& D& G% ^ 　
2 e) a$ v8 E5 [! m3 s  f
3 [1 K; o  Z5 r! @% Y% R+ s; m
用料：
& A/ a$ c* Q& _6 r    活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。

制法：
! a8 W$ ^& s( I3 a' v    1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。
5 v8 \4 @7 S+ M; N- X0 ~4 n    2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
2 s! K4 y$ y( o1 N$ m4 E% t8 u) h0 R    3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

: C* o- q6 Q4 A1 M特点：
    色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。

玫瑰上的小蚂蚁

linda

顶

spring2004

ding

绿色猎人

up