 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
$ x( a; @! r1 X1 ]- y2 `自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制 * t& v( F) r. ^' _4 ~+ k: n: [
肉：猪里肌肉 / O( C3 c7 k* _1 r
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
+ Z: N0 s# C# \8 ~. T) d6 x腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 / Y; ^/ f* X1 D2 F, R+ h2 k" p8 m
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2）做熟
' X+ e# m5 `1 e& u( g* E% U把肉用锡纸包好
' i; b. T; W. A/ ~0 T9 E烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 ' o6 Q& y* [0 t" A6 U
5 `+ x% E+ ?, z( K( n6 _$ D( {( @3）做coating
: @! h6 ]2 Y- r把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
8 H Z/ B6 E. B注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 3 ]: N; I5 B2 s& |( L+ D, z/ X
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 - U& o$ f" p [
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
+ \: a7 o: u8 a! O" S切片就可以吃了
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2再说面条 % Q ~& b6 O5 X
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 1 t3 w$ v3 G# W w) A' Y
5 s, U8 w. [6 z5 C! S& E顿好后，放些小白菜 % P0 y$ r5 L8 V4 o% M! S$ G: W# r4 ~
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
