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美食DIY：制作香辣虾
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* ?, T8 a3 B9 m# o# s 原料：活虾(1斤2两左右)
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, o/ u( V" d7 v- ~0 w, T 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒( [' g- T/ Y0 k6 z H
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制作过程：' ^. k8 H. G9 J. N& L% i6 ]* A
7 M" F/ g( w' Y' }& I7 H* M' n 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。 W* v3 ~: p0 q& L% \' q
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。' C+ Q# w: f0 C) S# L( T
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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6 W n; N2 Q* q& K; \ 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。) `3 G0 N0 i# G: ]
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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: x9 o7 b7 g4 ~8 L; B 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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7 z& M4 L; r# T$ b# d. G$ \ 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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* Y0 y9 M+ H# W i) z8 z 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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