 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。& ~9 v+ S. [) M
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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. ?5 n5 D: G$ \ w0 S" S5 L将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 ' i6 j; ?. }2 _( E3 g. d& \4 {
& Y4 {! N5 Q. c* Y- G煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 ) a3 e4 J7 a0 O9 X, U& ?& p- d
& x% X3 T5 p9 d; [- u" ~牛奶中少放些盐，不易变坏。 1 [" l+ j2 B: Z' ~
3 F5 M7 K3 K9 }6 B3 W8 o: a盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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- }3 ~" `8 B* |0 m8 J/ V有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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; A1 e6 Z- T% F7 z# d( i5 q发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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7 d" h& z* A* D9 O" C2 P1 b削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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8 G H! Z8 W7 ~& C% @) j2 `在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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. @/ m- Z/ i# j! [; Y+ `8 }煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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9 y `9 {4 h1 [9 l8 B热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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/ K( a& G t; t% r, {煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ; u& H1 K/ }) p" L! H# a3 O
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。/ {& B1 F, a$ i) \; R9 F8 f- L" Y8 p
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发表于 2005-3-16 12:44
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