 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
" I2 m9 L, N5 D5 D( l( v# Q7 {) h# `* g, [& Q1 e; o. J& [! D8 H
以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
& `7 T" A/ ~3 `8 f! ]: ~( [4 g( o/ { \2 F" R
下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。1 p6 h8 S; J% D, \) |/ o" E* J
: X' |8 L+ X6 F, ]% t1 F
一． 开胃菜：
, w9 S9 K) s$ s7 [* v# d7 L, X3 a# h苏格兰色拉/ K: j+ s. v/ I0 n
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing ) ~3 d$ m" T! X% V& T+ M1 A
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
5 g9 Y: F8 ]& a M
% k7 c& e1 ^! }6 u' n5 q二．正餐（两荤一素）
' B' G/ j, Z2 x: S1 Y% q1． 上海红烧大排。
0 l* U! c5 e6 f6 J3 n& ^配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
9 `$ g+ n9 t- ^( s5 ? V4 s% s' y- ^; [ H5 P5 N2 V+ V( ~
2． 葱爆泰国老虎虾。7 V9 P! S* J+ h
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐+ ?) C' ~/ a/ s8 \0 }
! U+ A" `% S! K7 @* W$ Q
3．蒜泥西兰花。" J4 _* y5 |( Q C
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
/ |8 ~ A. r) F( N$ f" n) W2 s$ M备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。4 Z! R" C1 N6 K/ Z3 Y. a# p, ~ z
- N" l5 o3 G/ O) C, J
三．主食（可选）: O% {% B6 E1 M4 k
1．扬州蛋炒饭, B+ _3 O1 ~$ Q7 `- {
2．白饭# {& ^" g( N' w+ d9 N
3．烤面包
. X7 g* f$ F; }9 G+ V" P" w备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
/ ?* g" f# k" r* r, F0 u
; e5 U7 E/ ]& q4 u& y四．汤: J# F" T: ` v2 z1 c1 e
猪骨头海鲜菌汤% p& C. q, j+ W% M: d
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 3 }0 D' p- g) Y* D* ~: [
4 |$ q ^2 J8 o5 s" w备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。* \5 A( y! B; ~) i; a3 Q9 ^
& M( w0 H N9 i$ _% X9 d2 ?- ?! R( ]五．水果酸奶色拉
: v7 S6 @; X( ]$ b! h3 _配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
/ ]. m: {' A- K
" x9 K9 I, O. x; ]备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。+ u* d- o3 L+ a
( M! a2 ]5 }8 u( L六．法国红葡萄酒。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
