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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
$ O' n0 D" _. h
8 p9 r! }: P+ ?0 @$ a% I; Y急需做饼，呵呵
老柳教车
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
7 x0 }4 k/ }" e2 \; b- n$ D! i! H6 u% ^- I
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
$ ~4 p+ u, D, V& @! V4 \1 r7 g我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！$ N# D1 I7 i1 P# H/ B5 N

9 W9 C' O: X/ c4 F急需做饼，呵呵

* B) G8 }3 i- ~8 h: @2 [* v1 K) h
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
7 B. ?  N4 P- Y; x# d3 M我也凑合买饼吃吧！
! s3 T2 {- w/ c, h
8 t3 k% H, U- X7 t" L4 r' O0 @黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。! I. T, t3 Z1 ]
  i. O0 ?; Q! u. q; d' |$ y
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
+ R6 O2 U7 Z5 t三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
* l8 B: d) m! z& q) Y9 [/ u+ |- S
# ^. P& i( }* v5 h5 x5 J; R[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

( n' y3 b7 e* P! ?0 j- J2 j救星！此致敬礼!!!!!
; h0 e4 d$ w5 ?0 Q
( R# v0 _& w  g0 @今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
( [. \/ d. v5 K救星！此致敬礼!!!!!" r5 E3 Z, d) q2 J5 C
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
( I2 N" R, s3 o
: _* m5 ?2 X% S" B4 z
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:8 }5 l+ l* L9 t# p$ q" g1 `1 F
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
4 m/ z- x9 B3 r. B! v  X  A1 ]
: V/ j$ L: z2 h
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
5 T  e' P0 F$ ?) }) c哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
: I6 o* M' m  C1 G1 @! @% X
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:5 c, n$ Q' j$ C/ M
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
2 k* o; F& N6 W; s6 J

: I% @7 x1 l  V谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
' g6 E, E, ~- U别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

( j! D: x5 V, f; z) T3 Y& b真的假的？逗我呢帮我呢？; L/ S- I4 l/ I$ B& P2 \

3 Q$ n' i- f5 G6 T你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
. D+ j6 y9 i/ N' B    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:; R  B/ w% O! z; b2 c
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

: g* s( u5 ?( A; I; C) |5 W% m原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。0 Q1 T8 i6 A1 v2 |) H) E7 }/ [
; A' _! c; l5 ^8 `# a1 E+ D  Y
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃) D0 g% r2 {+ l' y5 i; ~1 y
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
$ ^( \0 l3 M. N% d* x* J( p* u小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
/ |% w- F0 |% G不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
. o. L) g3 q' L; ]7 ]了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
% A5 \0 N# j) f4 |2 ?小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

) M$ e3 }. {6 |/ e9 K5 I4 {3 P2 T% K2 K0 H& Y, o! m
: P* |  h# h% |3 u- L) n

! o3 q1 x2 ^; P. T4 L( P! j# v( G$ M0 I$ y0 m" J
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
) Y: t, H6 d; c# T, \- e' t哼，算了，一帮不思进取的家伙！
; X7 A; W- H; u4 J1 L$ {我也凑合买饼吃吧！( |5 Z8 E( g8 n: m
; [/ h1 L  W& \9 E) I
怎么跟偶老公说的一样啊
( j1 a8 M1 B7 n哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
! E: [' G& ^; B) L有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
# i' Z$ l- c6 W" S  W% Z+ C+ H6 o8 R1 `

' m! x5 q$ k6 j" o5 y<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
! `8 h& c" c# o6 a原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
2 y+ }# Z* @0 }4 ~( O1 r; U
6 r! N( T8 W4 @$ y! ?2 Q3 {晚安了！

9 H# N/ w% i2 |5 A( L0 s
# K/ x# N2 M- h: |3 o$ \( W烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。( n" ~( F( J7 ?" I8 l. a/ m

, F( t/ ]$ b$ h2 o' e7 J其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：9 J+ ^) L- L* h( l- W0 @4 n: d5 [

' ^. w0 e& b: [  f( R( ?烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。+ H2 r0 `9 C& _, o9 c
' k" Q0 G  ]% |9 d; u
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:9 w+ h( u% N( m& I
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。' C! {9 f/ u* @1 _+ J* l* R& i
3 S  f4 P* d  B5 B. L' o( o/ H) M
晚安了！
" V  z; r& a+ w4 p2 u! G! j
! A; M( g' a3 y% j6 V5 h6 k* y2 i, O
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
- b7 W& s0 ], A6 o$ l, W* j( g6 w9 f4 x& Y
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
. o, m' {* X/ x) M' ]6 W% h) M
- |2 v$ Z' I3 m, V- r烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。7 O( A3 Z0 \* w7 _( v  v( L) d) G
2 i* A. O% |- ?- q3 o  V
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:% j# o9 Z. Z' t1 d% T3 |* R& f
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃" r* A0 n- J  K* K/ h
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
7 p, h8 p3 f0 D( i# c小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
0 G5 M1 A$ k9 h4 G, ^
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:/ o9 Q. h. F8 I% \$ s+ N- D* T
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, ; s/ s6 }& G  R* C, A
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.5 E7 r5 u+ [; t+ U) Y0 R! n

3 \' `5 c( K# G' b$ W; K
/ b) o; G1 C; w6 W, J3 K% F  ?6 \' R! Z<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

, b* h3 Y7 v% l3 Z& Q* q5 t1 _) ?( O; n- n2 R9 `. H8 r  @" i
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:9 I' E! W- g$ Y# H2 q! _! K
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。, E0 \8 r4 ^- Z# I/ t) c- b

6 z5 L7 ^  {# `/ Q3 C% R: Z/ U其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
9 A; R6 H8 V+ d3 Y
5 u, w) U& h7 \1 D/ a/ u4 | ...
我回头图文并茂给你讲解阿
; I; M5 D5 n+ U  v不过方子是闲着的
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