 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： # `- ]! y, G, n# ]- n% g$ u# E" u" o
& q) u# }1 U1 ?8 Z' P 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 1 b4 w. `; s: b5 V2 v
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配 料： 3 T8 C: P& ]! @1 r* F
& O2 q. s- m# h% S 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 1 i* w& s' L7 h" V' @
香粉各1茶匙。
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3 T3 i$ X# O, ^# I0 ^6 @! O 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 * @( o' Z8 y( C @! p9 a! P
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做 法： ' Z7 T8 i; L+ U6 ^7 x/ }
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 , m' |# k5 x, ~) U/ f) J
5 s: v) n6 [; } 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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\ F G3 l9 L0 J9 M! B 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 $ k9 m, Y% `2 q3 C( G J+ g$ v5 T
; L" K5 U# I! C1 j/ D I 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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