跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
8 j  U) w) x( u; t# X2 ~" ?

- U. c7 Q: o! }( M它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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. W% G( c5 r5 u4 s) C. a也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

当然还有针对夏天的简易做法：
1 R# G& |9 {  v! Z
+ Q/ d: W! h1 C同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
- O$ L) u) T+ V, x1 q4 |小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
# V: _1 O% m2 v4 a香麻油哪有卖的？

. S# g4 H) S. y" l* x

5 F. ~9 V  p, [5 s2 J& x+ O你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
- s; S9 D" @, {; m* f5 V# n这是在什么地方copy的啊

5 Y, ?7 U& B& ?0 W2 j  A

怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

& _; _& k3 q6 l! C0 E3 ]' [0 U, z要心虚?

小木

我最喜欢吃的

7 d; s2 {5 x. a" N' m! ~, A就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
6 O. v- G! |  [# e2 V怎么这么说呢, 要虚心

8 f# ?+ E% g6 x) i! u( L文学程私房小菜里有同样的帖子。
8 l1 t& R/ m9 A- bhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
' {6 ~7 t# x! \转贴请加上说明。

% ~3 q& u6 T7 q. B[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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% D/ o* S2 D1 Q2 r[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
8 t: E! j+ m+ }" p6 _! k) `# g所以标题也没错
! r$ E/ a) ^9 H4 a! J4 i* w

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
7 z! n! N' W9 \转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

: a3 p3 O1 p: n0 R:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
9 ~8 x- H& ~; L6 `, l啊，原来是这样！

5 Q: P( N7 H. n4 y7 nwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头