山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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* J+ K/ x$ T4 `0 y' ~之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
  N" y& g; b1 H3 k扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

: t) ], c" `3 @. b' G& ^能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
+ @0 C: V. q. i
, v5 U1 G+ V0 q. f0 [
9 q0 I4 }) Q. s1 O2 A. }先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
# w! x; ^) x8 C5 w- B( s
. l. [2 s& D, ?, q' D0 c然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

& m  ?) U, t* P7 O和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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+ m$ e( ^+ B: _( ?# B来回3次左右  ...
% \" q" u: j# J" F# i2 u' nchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

2 L5 |& t' L+ w+ Q! X; s, G
1 u. O3 O; j+ s多谢，多谢！
0 d8 I4 ~' \; ^' R  {$ `! U; D成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
  C* O8 _# x8 s7 Y
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
8 K/ A9 N7 N' D" V我家山东的
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" b( c' _: _% S/ I& s7 r之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
$ G) u- Y$ m# s3 e$ K8 Ichulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
6 X. @: S4 A4 r* c
真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。